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valpolicella classico superiore ripasso doc

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WEINBERG
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Charakteristik

Rebsorten

80% Corvina veronese e Corvinone, 20% Rondinella.

Lage und Charakteristik der Weinberge Lena di Mezzo in ein Landgut, eingebettet in einem terrassenförmig angelegten Weinberg von 17,80 Hektar im Herzen von Fumane, einer bezaubernden Hügellandschaft mit ton- und kalkhaltigen Böden, die eine maximale Ausgewogenheit zwischen Terroir und autochthonen Trauben ermöglichen. Eine wahre veronesische Hochzeit
Durchschnittliche Höhe der Weinberge

250 - 350 Meter ü.d.M.

Rebkultur und Rebdichte Die Rebkultur ist eine Pergola-Erziehung mit einem Ertrag von 12.000 kg pro Hektar. Wir haben diese Rebkultur gewählt, weil dadurch die Corvina veronese und die Corvinone eine perfekte Ausrichtung zu Sonne haben.
Ernte Die Trauben werden in der ersten Dekade im Oktober geerntet und werden in kleinen Kisten in belüfteten Räumen (Fruttaio) getrocknet
Vinifizierung Sanfte Pressung und Fermentation in kleinen Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur unter regelmäßigem Bewegen der Schalen, damit die Farbe und die charakteristischen Aromen der Trauben in den Saft übergehen. Nach der abge-schlossenen, ersten Vergärung werden die Schale der gepressten Trauben für den Amarone hinzugefügt und es folgt eine zweite Vergärung. Anschließend an die malolaktische, zweite Vergärung im Stahltank, kommt der Wein für mindestens 18 Monate in Eichenholzfässer von 30 Hektoliter, bis er in Flaschen abgefüllt wird
Sensorische Beschreibung trockener Rotwein
Farbe tiefes rubinrot
Geschmack

ausgesprochen elegant, samtig und harmonisch und zugleich kräftig und mit viel Tiefe.

Duft Weinbrandkirschen, Sauerkirschen, Zwetschgen und Lakritze. Würze von Pfeffer und Zimt, sowie von frischem Unterholz
Alkohol 14,00%
Säuregehalt 5,70 gr/lt
Serviertemperatur 16-18 °C
Harmoniert gut mit

hellen und dunklen Fleischsorten, allen voran Geflügel. Begleitet perfekt Fleisch vom Grill, Schmorbraten aller Art und gut gereifte Käse