scarnocchio, amarone della valpolicella classico doc

garda garganega monte del frà




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WEINBERG
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Charakteristik

Rebsorten

80% Corvina veronese e Corvinone, 20% Rondinella.

Lage und Charakteristik der Weinberge

Lena di Mezzo in ein Landgut, eingebettet in einem terrassenförmig angelegten Weinberg von 17,80 Hektar im Herzen von Fumane, einer bezaubernden Hügellandschaft mit ton- und kalkhaltigen Böden, die eine maximale Ausgewogenheit zwischen Terroir und autochthonen Trauben ermöglichen. Eine wahre veronesische Hochzeit. Der Weinberg Scarnocchio ist ein alter Weinberg, terrassenförmig angelegt und befindet sich in absoluter Nähe der Tenuta, auf einer Höhe von über 380 Meter ü.d.M.

Durchschnittliche Höhe der Weinberge

250 - 380 Meter ü.d.M.

Rebkultur und Rebdichte

Die Rebkultur ist eine Pergola-Erziehung mit einem Ertrag von 12.000 kg pro Hektar. Wir haben diese Rebkultur gewählt, weil dadurch die Corvina veronese und die Corvinone eine perfekte Ausrichtung zu Sonne haben. Durch die gründliche Auswahl der Trauben bei der manuellen Ernte und dem Flüssigkeitsverlust durch dasTrocknen verliert man etwa, je nach Jahrgang, 10 bis 20 Prozent der Produktion.

Ernte

Die Trauben werden in der zweiten Dekade im Oktober geerntet, nachdem sie bereits an der Pflanze ein wenig eingeschrumpelt sind. Diese Traubentrocknung wird in temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Räumen (Fruttaio) fortgesetzt.

Vinifizierung

 Die geschrumpelten Trauben werden, abhängig vom Jahrgang, Ende Januar oder Anfang Februar sanft gepresst. Es folgt eine Fermentation in kleinen Stahltanks, unter regelmäßigem Bewegen der Schalen, damit die Farbe und die charakteristischen Aromen der Trauben in den Saft übergehen. Damit werden aber nicht nur die Farbe und der charakteristische Duft optimal erhalten, sondern es entwickeln sich auch die natürlichen Hefen der Trauben besser. Anschließend an die malolaktische Gärung in Stahlfass, kommen 90 Prozent des Weins mindestens für 24 Monate in Eichenfässer von 30 Hektoliter und 10 Prozent in Barriquefässer. Anschließend muss er noch mindestens 8 Monate auf der Flasche reifen, bevor der Verkauf beginnt.

Sensorische Beschreibung

trockener Rotwein.

Farbe

tiefes rubinrot mit granatroten Noten.

Geschmack

sehr komplex, harmonisch und samtig, mit sehr viel Tiefe und einem ausgeprägten, wuchtigen Körper.

Duft

florale Noten und Aromen von reifen Früchte: Weinbrandkirsche, Amarena-Kirschen, Zwetschgen, Lakritze und Leder. Abgerundet wird das Duftspektakel mit würzigen Pfeffer- und Zimtnoten und einem Hauch von frischem Unterholz.

Alkohol 15,50%
Säuregehalt 5,80 gr/lt
Serviertemperatur 16-18 °C
Harmoniert gut mit

nasce come piacere per la meditazione di fine pasto, ma a taAlkohol: a con piatti molto grassi ed impegnativi come selvaggina e formaggi invecchiati e molto piccanti.