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VIGNOBLE
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caractéristiques

Cépages

80% Corvina Veronese et Corvinone, 20% Rondinella

Situation et caractéristiques du vignoble

Lena di Mezzo est un vignoble en terrasse de 17,8 hectares qui se trouve au cœur de Fumane, une splendide zone de collines avec un sol composé  de tuffeau, d'argile et de calcaire dans lequel nous avons cherché à exprimer la relation entre le terroir et les cépages autochtones d’un héritage unique à la région de Vérone. Scarnocchiono est un vignoble de vieilles vignes en terrasse dans cet ensemble dont l’altitude est de plus de 380 mètres. 

Altitude moyenne

plus de 380 mètres

Palissage et densité

palissage en pergola avec un rendement de 10000 à 11000 kg par hectare. Le choix de palissage a été fait pour permettre aux grappes Corvina Veronese et Corvinone d’avoir l’exposition optimale au soleil. Dépendant des années, 10 à 20% de la production totale sont sélectionnés méticuleusement et vendangés à la main. Seules les grappes les plus mûres et avec des grains allongés et lâches sont choisies pour être séchées.

Vendange

Les vendanges débutent mi-octobre quand les grappes viennent de commencer à sécher sur la vigne. Le séchage continu dans des cagettes a lieu dans une pièce spécifique pour le séchage avec des conditions d’humidité contrôlées et une température hivernale naturelle pendant 130 à 140 jours. Cela permet de concentrer au maximum les arômes et les polyphénols.

Vinification

L’égrappage et le foulage doux se passent entre la fin janvier et le début mars et, dépendant des vendanges, ils sont suivis par une fermentation à température contrôlée dans des petites cuves en inox  par des levures indigènes pour vraiment mettre en évidence les caractères organoleptiques spécifiques des raisins du Cru Scarnoacchio. La fermentation est lente avec une longue macération qui permet l’extraction typique des arômes complexes et des composés phénoliques. Apres la fermentation alcoolique, le vin est mis en fûts et barriques où se complètera la fermentation malolactique. En été, après le débourbage, 90% de l’Amerone Scarnocchio est élevé pendant au moins 24 mois dans des fûts de 30 hectolitres, et 10% est élevé en barriques avant la mise en bouteille. L’élevage continue pendant 14 mois en bouteille avant que le vin soit mis en vente.

Description organoleptique

vin rouge sec

Robe

rouge rubis profond et foncé

Nez

des notes florales et de fruits mûrs, comme des cerises (fraîches et sous alcool), prunes, réglisse et cuir. Epices (poivre et cannelle) et quelques notes forestières.

Bouche

très complexe, bien équilibré avec des tanins de velours, robuste, volumineux, généreux et austère 

Vol. 15,50%
Acidité 5,80 gr/lt
Service 16 à 18°C
Accords

Initialement un vin prévu pour consommer après le repas mais qui accompagne aussi bien les plats les plus intenses comme le gibier ou des fromages de caractère