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VIGNOBLE
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caractéristiques

Cépages

80% Corvina Veronese et Corvinone, 20% Rondinella

Situation et caractéristiques du vignoble

Lena di Mezzo est un vignoble en terrasse de 17,8 hectares qui se trouve au cœur de Fumane, une splendide zone de collines avec un sol composé  de tuffeau, d'argile et de calcaire dans lequel nous avons cherché à exprimer la relation entre le terroir et les cépages autochtones d’un héritage unique à la région de Vérone.

Altitude moyenne

250 à 350 mètres

Palissage et densité

palissage en pergola avec un rendement de 10000 à 11000 kg par hectare. Le choix de palissage a été fait pour permettre aux grappes Corvina Veronese et Corvinone d’avoir l’exposition optimale du soleil.

Vendange

Les vendanges ont eu lieu les dix premiers jours d’octobre et les grappes ont séché brièvement dans des caisses.

Vinification

L’égrappage et le foulage doux sont suivis par une fermentation à température contrôlée dans des petites cuves en inox avec un pigeage journalier qui permet l’extraction délicate de couleur (anthocyanosides) et la diffusion des composés complexe phénoliques et  typique aux cépages et terroir de Fumane. Apres la première fermentation et vers le fin de l’hiver, le marc des raisins pressés pour faire l’Amarone est ajouté au vin. L’ajoute du marc provoque une deuxième et très lente fermentation. Apres cette deuxième fermentation et la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 18 mois dans des fûts de chênes français de 30 hectolitres avant la mise en bouteille.

Description organoleptique

vin rouge sec

Robe

 rouge rubis intense

Nez

Cerises (fraîches et sous alcool), prunes et réglisse; épices (poivre et cannelle), sous-bois. 

Bouche très élégant et bien équilibré avec des tanins de velours
Vol. 14,00%
Acidité 5,70 gr/lt
Service 16 à 18°C
Accords

Parfait partenaire des viandes rouges ou blanches, les rôtis de volailles et des fromages affinés modérément.