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amarone classico della valpolicella doc

garda garganega monte del frà




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VIGNA
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caratteristiche

Vitigni

80% Corvina veronese e Corvinone, 20% Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto

Lena di Mezzo, è una tenuta interamente terrazzata di 17,80 ha che si trova nel cuore di Fumane, splendida zona collinare dal terreno tufaceo, argilloso e calcareo, nella quale si è cercato di esprimere al massimo il sodalizio tra terroir e uve autoctone, patrimonio unico del veronese. 

Altitudine media dei terreni

250/350 metri s.l.m.

Allevamento e densità d’impianto

Allevamento interamente a pergola con rese massime di 10/11.000 kg per ettaro. La scelta di questo allevamento è fatta per permettere all’uva Corvina veronese e Corvinone una perfetta esposizione al sole.

Vendemmia

le uve vengono raccolte verso la seconda decade di ottobre dopo un breve appassimento in pianta . Appassimento che viene poi continuato nel fruttaio in cassette, ad umidità controllata e alle temperature invernali naturali. Il riposo delle uve per l’appassimento si protrae, a seconda della stagione, per 90-120/130 giorni, sino a tanto che la concentrazione zuccherina dell’uva non abbia raggiunto almeno il 28%-30%

Vinificazione

la pigiadiraspatura soffice dell’uva avviene, secondo le annate, da fine gennaio a fine febbraio,  e la fermentazione in piccole botti di acciaio troncoconiche a temperatura controllata prende avvio per l’attività dei lieviti autoctoni  che meglio contribuiscono nella evidenziazione delle specificità organolettiche delle uve di Fumane. La fermentazione è lenta, con una lunga macerazione delle bucce,  per  consentire la massima estrazione del complesso patrimonio aromatico e polifenolico tipico. Conclusa la fermentazione alcolica e la malolattica in acciaio, il vino viene poi messo per almeno 24 mesi in botti di rovere francese da 20 e 30 hl prima di essere imbottigliato. Viene poi effettuato un affinamento di almeno 8 mesi in bottiglia prima di iniziarne la commercializzazione.

Descrizione organolettica

vino rosso secco.

Colore

rosso rubino carico con note granate.

Profumo

ciliegie sotto spirito, amarene, prugne, liquirizia e cuoio. Spezie quali pepe e cannella. Sentori di sottobosco.

Sapore

estremamente elegante, armonico e vellutato, ma al contempo robusto, complesso, asciutto, ricco di corpo, generoso ed austero.

Vol. 15,00%
Acidità totale 5,50 gr/lt
Temperatura di servizio 16-18 °C
Abbinamenti
Gastronomici

non ha paragoni con secondi di brasato o selvaggina arrosto, con formaggi stravecchi e piccanti. Ottimo con tonno crudo, sushi di profondità e cucina thailandese, vietnamita e indiana. E’ da provare fuori pasto sorseggiato come vino da meditazione.