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valpolicella classico superiore ripasso doc

garda garganega monte del frà




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VIGNA
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caratteristiche

Vitigni

80% Corvina veronese e Corvinone, 20% Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto

Lena di Mezzo, è una tenuta interamente terrazzata di 17,80 ha che si trova nel cuore di Fumane, splendida zona collinare dal terreno tufaceo, argilloso e calcareo, nella quale si è cercato di esprimere al massimo il sodalizio tra terroir e uve autoctone, patrimonio unico del veronese.

Altitudine media dei terreni

250/350 metri s.l.m.

Allevamento e densità d’impianto

allevamento interamente a pergola con rese massime di 10/11.000 kg per ettaro. La scelta di questo allevamento è fatta per permettere all’uva Corvina veronese e Corvinone una perfetta esposizione al sole.

Vendemmia

le uve vengono raccolte verso la prima decade di ottobre  e fatte appassire in cassette nel fruttaio.

Vinificazione

pigiadiraspatura soffice e fermentazione in piccole botti di acciaio troncoconiche a temperatura controllata, con giornaliere follature volte a favorire la reimmersione delle bucce,  per  facilitare la delicata estrazione del complesso patrimonio polifenolico tipico dell’uva e del terroir di Fumane. Completata la prima fermentazione, vengono introdotte, sul finire dell’inverno, le bucce dell’amarone pigiato per dar vita ad una seconda lenta fermentazione. Terminata la seconda fermentazione e la successiva malolattica in acciaio, il vino viene poi messo per almeno 18 mesi in botti di rovere francese da 30 hl prima di essere imbottigliato.

Descrizione organolettica

vino rosso secco.

Colore

 rosso rubino carico.

Profumo

ciliegie sotto spirito, marasche, prugne e liquirizia. Spezie quali pepe e cannella. Sentori di sottobosco.

Sapore asciutto sapido, piacevolmente armonico.
Vol. 14,00%
Acidità totale 5,70 gr/lt
Temperatura di servizio 16-18 °C
Abbinamenti
Gastronomici

perfetto con carni bianche e rosse, arrosti di carni bianche e gallinacei in genere. Perfetto con arrosti, stufati o brasati, e formaggi a pasta dura.