Vin et Cicchetti : Bardolino DOC et crostinis à la courge, fromage de chèvre et noisettes.

LA RECETTE :

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Personnes : 4

Ingrédients :

• 4 tranches de pain maison (le pain aux 4 céréales convient également)
• 600 g de courge
• 40 g de noisettes décortiquées
• 10 g d'aneth frais (ou du thym en alternative)
• 400 g de fromage de chèvre
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme
• Huile d'olive extra vierge, sel et poivre noir

Préparation :

Coupez la courge en tranches fines et placez-les dans un bol. Faites chauffer 800 ml d'eau, avec 150 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Lorsque l'eau atteint l'ébullition, plongez les tranches de courge par petites quantités, pendant 3-4 minutes.

Égouttez les tranches de courge et laissez-les sécher sur du papier absorbant. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle antiadhésive bien chaude pendant 3 minutes.

Faites griller les tranches de pain dans une poêle à griller ou au four pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Assaisonnez les tranches de pain avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, puis garnissez-les de tranches de courge, de fromage de chèvre, de noisettes et d'une branche d'aneth frais ou de thym.

Terminez avec du poivre noir et un filet d'huile d'olive.

LE VIN : 

Pour accompagner correctement cette entrée à base de courge et de fromage de chèvre, le vin idéal est un vin rouge frais, fruité et légèrement épicé, comme notre Bardolino DOC.

Le Bardolino DOC est un vin issu des raisins cultivés dans les vignobles entourant le domaine de Monte del Frà : une occasion unique de créer des vins rouges d'une grande élégance et dotés d’une grande buvabilité, avec une touche en plus, grâce à une vinification particulière qui met en valeur la fraîcheur et les notes typiques de ce style.