Les Crus

Monte del Frà: i Cru

Un « cru »ne nait pas par hasard. Et il n’est pas « choisi », mais de quelque façon il s’impose au vigneron avec la force de sa particularité, de son unicité, parfois grâce à des choix pris – qui sait pourquoi – par d’autres générations de paysans. Pour cette raison, identifier un « cru » n’est pas facile et il n’est pas pour tout le monde : il demande attention, du temps passé dans le vignoble à déguster les humeurs, une stricte observation de tous les éléments de l’environnement. Un « cru » n’y est pas et ça suffit. Il impose un choix. Il oblige à déclarer qui sommes-nous vraiment et qu’est-ce que nous voulons raconter à travers nos vins. Ces sont les crus de Monte del Fra’.

Combien de faces a le Custoza ? Combien réussit-il à exprimer ce terroir ? Beaucoup, très. Jamais banal, jamais escompté, ce terroir contient en soi une grande richesse qui demande d’être exploitée. Ce « cru » nait des meilleures millésimes juste pour valoriser une dénomination et célébrer le travail de l’homme, dans ce cas de notre famille,  la somme de ses connaissances et de ses compétences acquises pendant soixante vendanges, dans les divers vignobles qui composent Monte del Fra’ et dans la délicate œuvre de vinification et de affinage.

La colline se trouve dans le cœur de Custoza, elle est composée de cailloux et de gravier, adressée à sud-est et prête à recevoir des longues heures de soleil. Le vignoble est composé de vieilles vignes, habituées à défier les éléments et à chercher dans la profondeur du terrain leur nutriment. Il s’agit d’un lieu fascinant, unique, idéal pour témoigner comment le vin Custoza possède à son intérieur toutes ces caractéristiques idéales pour devenir un grand vin : minéralité liée à un sol unique ; longévité dérivée aussi de la capacité de résilience de vieilles vignes qui produisent peu, mais qui amènent du caractère et du style ; expérimentation, soit l’envie de renverser la pensée dominante qui demande un Custoza simple, à boire jeune, sans de complexité. Le résultat ? Le Custoza le plus stupéfiant, qui a reçu plus de prix dans le monde, le plus célébré, un grand vin blanc avec des capacités de vieillissement infinies.

Garganega est le cépage blanc par excellence dans la zone de Verona. Il apparait dans les dénominations les plus diffusées. Il a une histoire très ancienne et il a traversé des phases heureuses et des moments avec moins d’intérêt. Il s’agit pourtant d’un cépage qui en réalité a un potentiel énorme. Chez Monte del Fra’, il est cultivé dans le vignoble Oliosi, où les vignes ont un âge moyen de soixante ans : un lieu qui respire déjà l’air de Lugana DOC et dont l’élevage est la Pergola Veronese. Des contradictions apparentes, les conditions idéales pour mettre en route un véritable défi : viser dans les meilleures millésimes à un vin de structure, riche pourquoi il est le fruit d’une surmaturation dans la vigne, riche seulement de ses caractéristiques car il est réalisé exclusivement en acier. Il ne s’agit pas d’un vin pour l’apéritif, mais d’un « vin rouge déguisé en blanc » qui exprime maturité et qui est devenu un « citoyen du monde », exporté en 56 pays.

C’est vrai, la force d’un « cru » se révèle tôt ou tard .. peut-être pour beaucoup des années ce petit écrin, ce coffre-fort de saveurs et de parfums n’a pas été considéré. Un terrain peut-être pas très riche ; une zone où dans le passé il était difficile de porter les raisins à la maturation ; une collocation en haut sur la colline, plus difficile à atteindre et à travailler manuellement. Trois facteurs négatifs deviennent gagnants quand on doit faire valoir l’élégance sur l’opulence ; la complexité sur la redondance ; la pureté et la buvabilité sur la puissance sans limites. Ces dix-huit hectares disposés en terrasses de Scarnocchio, terres noires de Fumane, jouissent du fait d’être de haute colline, à l’abri des brûlures des plus hautes températures des vignobles plus en aval et caressés tous les jours de la ventilation de Préalpes. Cette Riserva est un défi, un hymne au courage d’oser, à la capacité de lire les évolutions du milieu environnant et les changements du goût dans un vin sans doute bien caractérisé comme l’Amarone.