SCARNOCCHIO AMARONE RISERVA DELLA VALPOLICELLA CLASSICO

SCARNOCCHIO AMARONE RISERVA DELLA VALPOLICELLA CLASSICO

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

DOWNLOAD SCHEDA

GRAFICO LONGEVITÀ

 

Categorie: ,

Descrizione

Vitigni
80% Corvina veronese e corvinone, 20% Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto
Lena di Mezzo si trova nella Valpolicella classica su una splendida zona collinare nel comune di Fumane. Trattasi di una tenuta di 18 ettari nella quale si è cercato di esprimere al massimo il sodalizio tra terroir e uve.

Altitudine media dei terreni e loro composizione:
L’area nobile della collina si trova a 350/400 s.l.m, terreno tufaceo, argilloso e calcareo.

Allevamento e densità dell’impianto:
Pergola con rese massime di 2 Kg per ceppo.

Vendemmia:
Le uve vengono raccolte verso la seconda decade di ottobre dopo un breve appassimento in pianta, appassimento che viene poi continuato nel fruttaio in cassette, ad umidità e temperatura controllata. Il riposo delle uve per l’appassimento si protrae, a seconda della stagione, per circa 130 giorni, sino a che la concentrazione zuccherina dell’uva non abbia raggiunto almeno il 28-30%.

Vinificazione:
Pigiadiraspatura soffice dell’uva avviene, a seconda delle annate, da fine gennaio ai primi di marzo, a cui segue
la fermentazione alcolica in piccole botti di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione alcolica è lenta,
con una lunga macerazione delle bucce, per consentire la massima estrazione aromatica e polifenolica. Conclusa la fermentazione in acciaio, il vino passa direttamente in botti e barriques di rovere dove completa la malolattica. Effettuato il travaso estivo il 90% dell’Amarone Scarnocchio affina per almeno 24 mesi, in botti di rovere da 30 hl ed il rimanente 10% in barrique sempre di rovere. Dopo la messa in bottiglia, segue l’affinamento per almeno 14 mesi prima di iniziarne la commercializzazione.

Descrizione organolettica:
Vino di colore rosso rubino carico con note granate. Ottima intensità olfattiva con profumi di ciliegie sotto spirito, prugne, liquirizia, fiori secchi appassiti, tabacco dolce e spezie quali il pepe nero. In bocca entusiasma l’eleganza del sorso governato da un tannino e da un palato avvolgente.

Vol.
15,5%

Abbinamento:
Ottimo con secondi piatti a base di selvaggina e con formaggi stravecchi. Non ha eguali come vino da meditazione.

Formati:
375 ml
750 ml
1500 ml
3000 ml
5000 ml