Scarnocchio – Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

Scarnocchio – Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

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Description

Grape variety:
Corvina veronese, Corvinone, Rondinella.

Location and characteristics of the vineyard:
Produced from grapes harvested in the classic area of ​​Valpolicella where strong temperature changes and volcanic soil give the grapes a profound character.

Average altitude and composition:
The noble area of ​​the hills are located at 350/400 meters above sea level, tufaceous, clayey, limestone soil.

Training system:
Pergola.

Harvest:
Grapes are harvested the second half of October after a short drying on the vine. The drying then continues in the fruit cellar in crates at controlled humidity and temperature. The resting of the grapes lasts for about 120 days, depending on the season, until the sugar concentration of the grapes has reached at least 28 – 30%

Vinification:
Soft crushing and destemming of the grapes from January to the end of March depending on the vintage. A slow alcoholic fermentation follows in small steel barrels at controlled temperature. Long maceration of the skins to allow maximum aromatic and polyphenolic extraction. Afterwards, the wine passes into french oak where it completes the malolactic fermentation. After the summer racking, 90% of the Scarnocchio amarone ages for at least 36 months in 30 hl french oak while the remaining 10% ages in french oak. After being bottled, aging follows for at least 12 months before marketing.

Organoleptic description:
Deep ​​garnet with hints of ruby red.
Blue floral notes and light herbaceousnes followed by a touch of spices, reminisces of dried peach , apricot and other stone fruit leave room for exciting black cherry, dark plum, balckberry and hints of refreshing and endulging mint.
The flavors remain true to the nose, a real explosion of black and red fruit, the secondary and tertiary aromas are much more expressed into black tea leaves, licorice, vanilla, chocolate and hint of coffee and tobacco.
Retaining good acidity and balance till the long deserved finish. Drink it now or maximize its potential storing for at least 30 years…this wine will keep your interest alive delivering constant emotions time after time.

Vol.:
15,5%.

Pairing:
Excellent with jam, and aged cheeses. Also wonderful on it’s own by the glass as meditation wine.

Serving temperature:
Approximately 18 °C (64°F) with decanting recommended.

Scarnocchio – Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

Ici, la force d’un « cru » se révèle tôt ou tard .. peut-être que depuis de nombreuses années cette petite parcelle, ce coffre de saveurs et d’arômes n’a pas été envisage. Peut-être un terrain pas très riche; une zone où le raisin avait du mal à murir; un emplacement élève sur la colline, plus difficile à atteindre et à travailler à la main. Trois facteurs négatifs qui deviennent réussite quand l’élégance prévaut sur l’opulence; la complexité sur l’abondance; la propreté et potabilità sur une à lq puissance sans limites. Ces dix-huit hectares en terrasses de Scarnocchio, terres noires de Fumane, jouissent du fait d’être sur les hautes collines, à l’abri de températures bruyantes élevées par rapport aux vignobles en aval et caressés chaque jour par le vent des Préalpes. Ce Riserva est un défi; un hymne au courage d’oser; à la capacité de lire à la fois les évolutions du milieu environnant mais aussi les changements de goût dans un vin à lq personnalité incomparable comme l’Amarone.

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Description

Cépages:
Corvina veronese, Corvinone, Rondinella.

Localisation et caractéristiques du vignoble:
Produit à partir de raisins récoltés dans la zone classique de Valpolicella où les fortes variations de température et le sol volcanique confèrent aux raisins une véritable profondeur.

Altitude moyenne des sols et de leur composition:
La zone noble de la colline est située à 350/400 mètres d’altitude, argilo-calcaire.

Système de plantation:
Pergola.

Vendanges:
Les raisins sont récoltés vers la deuxième partie d’octobre après un court séchage sur la plante. Le séchage se poursuit ensuite en cave dans des caisses à humidité et température contrôlées pendant environ 120 jours jusqu’à ce que la concentration en sucre des raisins ait atteint au moins 28-30%

Vinification:
Pressurage – égrappage des raisins de janvier à fin mars selon les millésimes. Une lente fermentation alcoolique commence en petits cuves à température contrôlée. Macération pelliculaire longue des peaux pour permettre une extraction aromatique et polyphénolique maximale. Ensuite, le vin passe dans des fûts de chêne français où il achève la fermentation malolactique. Après le soutirage estival, 90% des Amarones de Scarnocchio vieillissent pendant au moins 36 mois en fûts de 30 hl tandis que les 10% restant vieillissent en petits fûts. Après mise en bouteille, le vieillissement suit pendant au moins 12 mois avant la commercialisation.

Description organoleptique:
Couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Nez intense et complexe avec des notes de fruits secs, baies sauvages, cerises à l’alcool, prune, réglisse, fleurs séchées, tabac, et des notes d’épices comme le poivre noir. Bouche élégante, tannique et soyeuse, complexe en bouche. Un vin profond et de garde.

Vol.:
15,5%.

Accords mets et vins recommandés​:
Excellent avec des plats de viande et les fromages affinés. Excellent vin de méditation.

Température de service:
Environ 18 ° après décantation du produit.

Scarnocchio – Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

Description

Rebsorten:
Corvina veronese, Corvinone, Rondinella.

Lage und Charakteristik der Weinberge:
Die Weinberge liegen im Valpolicella classico, wo starke thermische Schwankungen und vulkanisches Terroir den Trauben einen tiefgründigen Charakter verleihen.

Durchschnittliche Höhe der Weinberge und Bodenbeschaffenheit:
Die Reben gedeihen auf einer Höhe von 350 bis 400 Metern ü.d. M. auf Tuffstein mit Lehm- und Kalkeinlagerungen.

Reberziehung:
Pergola.

Ernte:
Die Weinlese findet in der zweiten Oktober-Dekade statt, nach einer kurzen Traubentrocknung an der Pflanze. Die Traubentrocknung wird nach der Ernte in kleinen Kassetten bei einer kontrollierten Temperatur und Luftfeuchtigkeit zirka 120 Tage weitergeführt. Die Zuckerkonzentration in den Trauben muss mindestens 28 bis 30 % erreicht haben.

Vinifizierung:
Von Januar bis März, je nach Jahrgang, werden die Tauben entrappt, sanft gepresst und in kleinen Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Dank der langen Mazeration auf der Schale wird das Maximale an Extrakten, Aromen und Polyphenolen herausgelöst. Anschließend erfolgt eine malolaktische Gärung in Holzfässern. Im Sommer kommen 90 % des Amarone Scarnocchio für 36 Monate in Holzfässer von 30 hl, während die restlichen 10 % in kleinen Holzfässern reifen. Nach der Assamblage und der Abfüllung in Flaschen ruht der Wein noch 12 Monate in unserem Keller, bevor er in den Verkauf kommt.

Sensorische Beschreibung:
Klare rubinrote Farbe, mit granatroten Reflexen. In der Nase ein komplexer Duft von gelben Früchten, die an Pfirsich und Aprikose erinnern, aber auch an Waldbeeren, in Alkohol eingelegte Kirschen, Pflaumen, Lakritze, getrocknete Blüten, Tabak und Gewürzen, allen voran schwarzen Pfeffer. Am Gaumen zeigt sich der Amarone elegant und komplex, mit seidigen Tanninen. Ein Wein der noch viele Jahre Freude bereitet.

Alkohol:
15.5%.

Harmonie mit Speisen:
Der Amarone ist eine sehr gute Begleitung und Wildgerichte und gereiften Käse, aber vor allem ist es ein Meditationswein.

Serviertempertur:
18° C, unbedingt rechtzeitig dekantieren.

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