Scarnocchio – Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

Scarnocchio – Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

Ici, la force d’un « cru » se révèle tôt ou tard .. peut-être que depuis de nombreuses années cette petite parcelle, ce coffre de saveurs et d’arômes n’a pas été envisage. Peut-être un terrain pas très riche; une zone où le raisin avait du mal à murir; un emplacement élève sur la colline, plus difficile à atteindre et à travailler à la main. Trois facteurs négatifs qui deviennent réussite quand l’élégance prévaut sur l’opulence; la complexité sur l’abondance; la propreté et potabilità sur une à lq puissance sans limites. Ces dix-huit hectares en terrasses de Scarnocchio, terres noires de Fumane, jouissent du fait d’être sur les hautes collines, à l’abri de températures bruyantes élevées par rapport aux vignobles en aval et caressés chaque jour par le vent des Préalpes. Ce Riserva est un défi; un hymne au courage d’oser; à la capacité de lire à la fois les évolutions du milieu environnant mais aussi les changements de goût dans un vin à lq personnalité incomparable comme l’Amarone.

TÉLÉCHARGER LA FICHE TECHNIQUE

GRAPHIQUE DE LONGÉVITÉ

PRIX

 

 

Catégories : , ,

Description

Cépages:
Corvina veronese, Corvinone, Rondinella.

Localisation et caractéristiques du vignoble:
Produit à partir de raisins récoltés dans la zone classique de Valpolicella où les fortes variations de température et le sol volcanique confèrent aux raisins une véritable profondeur.

Altitude moyenne des sols et de leur composition:
La zone noble de la colline est située à 350/400 mètres d’altitude, argilo-calcaire.

Système de plantation:
Pergola.

Vendanges:
Les raisins sont récoltés vers la deuxième partie d’octobre après un court séchage sur la plante. Le séchage se poursuit ensuite en cave dans des caisses à humidité et température contrôlées pendant environ 120 jours jusqu’à ce que la concentration en sucre des raisins ait atteint au moins 28-30%

Vinification:
Pressurage – égrappage des raisins de janvier à fin mars selon les millésimes. Une lente fermentation alcoolique commence en petits cuves à température contrôlée. Macération pelliculaire longue des peaux pour permettre une extraction aromatique et polyphénolique maximale. Ensuite, le vin passe dans des fûts de chêne français où il achève la fermentation malolactique. Après le soutirage estival, 90% des Amarones de Scarnocchio vieillissent pendant au moins 36 mois en fûts de 30 hl tandis que les 10% restant vieillissent en petits fûts. Après mise en bouteille, le vieillissement suit pendant au moins 12 mois avant la commercialisation.

Description organoleptique:
Couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Nez intense et complexe avec des notes de fruits secs, baies sauvages, cerises à l’alcool, prune, réglisse, fleurs séchées, tabac, et des notes d’épices comme le poivre noir. Bouche élégante, tannique et soyeuse, complexe en bouche. Un vin profond et de garde.

Vol.:
15,5%.

Accords mets et vins recommandés​:
Excellent avec des plats de viande et les fromages affinés. Excellent vin de méditation.

Température de service:
Environ 18 ° après décantation du produit.