BONOMO SEXAGINTA CUSTOZA SUPERIORE

BONOMO SEXAGINTA CUSTOZA SUPERIORE

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Combien de visages a Custoza? Combien ce territoire est-il capable d’exprimer? Tellement, tellement. Jamais banal, jamais pris pour acquis, ce territoire incarne une grande richesse qui demande à être exploitée. Ce « cru » est né dans les meilleurs millésimes justement pour valoriser une dénomination et célébrer le travail de l’homme, en l’occurrence notre famille, somme de ses connaissances et de son savoir-faire acquis en soixante récoltes, dans les différents vignobles qui composent Monte del Frà et dans la délicat travail de vinification et de vieillissement.

TELECHARGER LA CARTE

GRAPHIQUE DE LONGEVITE

 

Catégories : , ,

Description

vignes
Garganega, 15% Trebbiano toscan, 20% Cortese, 10% Incrocio Manzoni, 15% Pinot Bianco et Riesling Renano.

Localisation et caractéristiques du vignoble
Custoza, une petite fraction de la municipalité de Sommacampagna située au sud-est du lac de Garde.

Altitude moyenne du terrain et sa composition
Les collines sont situées à 100/150 s.l.m, d’origine morainique avec un sol calcaire, argileux et graveleux.

Sélection végétale et densité
Guyot avec des rendements maximum de 2 kg par vigne.

récolte
Traversant Manzoni la première décennie de septembre, Cortese, Pinot Bianco et Riesling Renano à la mi-septembre, Garganega et Trebbiano toscano les dix premiers jours d’octobre.

vinification
Le moût des différents cépages – cueillis séparément dans leur période de maturation idéale – après la sédimentation statique, est fermenté en fûts de chêne et en tonneaux de chêne et d’acacia. L’ensemble du processus de fermentation alcoolique et de vieillissement ultérieur, pendant plus de 12 mois, s’est déroulé en présence de lyse de la levure (lies fines) et le « batonnage » régulier a favorisé l’intensification aromatique et gustative. Ensuite, la séparation des lies et le montage ultérieur dans une cuve en acier inoxydable à une température de 12 ° C ont harmonisé la charge sensorielle des raisins. Au printemps de la deuxième année après la récolte, le vin a été placé dans une bouteille où, pendant six mois supplémentaires, il était prévu que son élévation soit achevée.

Description organoleptique
Notes d’or intenses et enveloppantes de miel, bergamote, laurier et néflier, il se lève spirituellement dans une suggestion d’encens. Sec et vif au poivre blanc, il se déploie de manière sinueuse en bouche avec une persistance accueillante.

Vol.
13%

appariement
Pour oser avec les viandes rouges, splendide avec un « brodeto » de poisson et tarenta à la polenta. Festive avec une assiette d’huîtres.

Format:
750 ml 1500 ml