Bonomo Sexaginta Custoza Superiore

Bonomo Sexaginta Custoza Superiore

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

How many faces does Custoza have? How does it express this terroir? Many, a lot. Never a commonplace, never taken for granted, this is a place with a great richness inside asking to be used. This single vineyard is released in the best vintages in order to enhance a wine denomination and to celebrate human work, the work of our family in particular, the sum of our know-how and skills built in sixty harvests, in the different vineyards composing Monte del Fra’ and in the delicate work of vinification and refinement.

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Description

Grape varieties
40% Garganega, 20% Cortese (bianca Fernanda), 15% Trebbiano Toscano, 10% Incrocio Manzoni, 15% Pinot Bianco and Riesling Renano.

Location and characteristics of the vineyard
Custoza, small hamlet in the municipality of Sommacampagna, south east of Lake Garda.

Average altitude
between 100-15o m a.s.l. The hill is of glacial origin with limestone, clay, gravel and sandy soil.

Training system and plant density
Guyot with yields of 2 Kg per vine.

Harvest
Incrocio Manzoni is harvested in first part of September, Cortese, Pinot Bianco and Riesling Renano mid-September, Garganega and Trebbiano toscano first part of October.

Vinification
the most of all the different grape varieties, – harvested separately at the peaks of ripeness – after static decantation is fermented in oak and acacia small barrels and tonneau. The whole process of alcoholic fermentation and subsequent refinement, for more than 12 months, took place in the presence of yeast lysis (fine lees) and the regular “batonnage” boost the aromatic and sensory qualities. Following the separation from the lees the juices are blended in stainless steel tank at 12 °C temperature, this to harmonize the sensorial palette of the grapes. The following year’ spring the wine was bottled and left it there for 6 months in order to perfect its elevation.

Organoleptic description
A Shimmering gold hue, voluptuous notes of honeycomb, bergamot, laurel and medlar; mystic frankincense whispers.

Flavour
Dry and elated white pepper, flows it seductive to the palate in cuddle persistence.

Vol.
13 %

Serving temperature
12-13 °C (10.55°F)

Serving suggestions
To be dared with grilled red meat or a filet mignon, terrific with a “brodeto” (fish’ stew) and buckwheat polenta. Pampering with oysters.

Bonomo Sexaginta Custoza Superiore

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Combien de faces a le Custoza ? Combien réussit-il à exprimer ce terroir ? Beaucoup, très. Jamais banal, jamais escompté, ce terroir contient en soi une grande richesse qui demande d’être exploitée. Ce « cru » nait des meilleures millésimes juste pour valoriser une dénomination et célébrer le travail de l’homme, dans ce cas de notre famille,  la somme de ses connaissances et de ses compétences acquises pendant soixante vendanges, dans les divers vignobles qui composent Monte del Fra’ et dans la délicate œuvre de vinification et de affinage.

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Description

Cépages:
Garganega, Trebbiano Toscano, Cortese et et quelques cépages locaux selon le millésime.

Localisation et caractéristiques du vignoble:
Produit à partir de raisins situés dans la commune de Sommacampagna au sud-est du Lac de Garde.

Altitude moyenne des sols et leur composition:
Les collines sont situées à 100/150 mètres d’altitude, d’origine morainique à sol calcaire, argileux et graveleux.

Système de plantation:
Guyot.

Vendanges:
Selon la maturité des raisins entre septembre et mi-octobre.

Vinification:
Le moût des raisins récoltés est vinifié séparément en barriques. L’ensemble du processus de fermentation alcoolique et l’élevage s’étendent sur plus de 12 mois sur lies fines avec “batonnage” régulier. Ceux-ci favorisent l’intensification aromatique et gustative. Par la suite, les lies sont filtrées et l’assemblage se fait en cuve en acier inoxydable à 12°C pour harmoniser le style du vin. Deux ans après la vendange, le vin est enfin mis en bouteille au printemps où il termine son élevage pendant 6 mois.

Description organoleptique:
Coleur jaune d’or intense. Nez de laurier, de fruits jaunes mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches, d’abricots secs, de miel d’acacia, et notes d’encens. Bouche chaleureuse, sapide, élégante, persistante. Vin complexe, puissant, gastronomique, ce vin constitue une surprise extraordinaire de la région du Lac de Garde.

Vol.:
13%.

Accords mets et vins recommandés:
Accompagne parfaitement les viandes rouges, les champignons et une cuisine savoureuse. Essayez-le avec des fromages épicés et grillés, semi-assaisonnés ou assaisonnés.

Température de service:
10°C – 12°C.

Bonomo Sexaginta Custoza Superiore

Description

Rebsorten:
Garganega, Trebbiano Toscano, Cortese und andere Rebsorten.

Lage und Charakteristik der Weinberge:
Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Sommacampagna, südöstlich des Gardasees.

Durchschnittliche Höhe der Weinberge und Bodenbeschaffenheit:
Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 100 bis 150 Meter ü.d.M. auf moränischen Böden mit Kalk-, Ton- und Kieseinlagerungen.

Reberziehung:
Guyot.

Ernte:
Die Trauben werden je nach ihrem Reifegrad zwischen den Monaten September und Mitte Oktober geerntet.

Vinifizierung:
Der Most der verschieden geernteten Trauben wird getrennt geklärt und anschließend in kleinen Fässern vergoren. Die vollständige alkoholische Vergärung und die nachfolgende Reifung dauert über 12 Monate und bleibt dabei ständig in Kontakt mit der Feinhefe, bei regelmäßigem Umrühren der Maische. Auf diese Weise kommt es zu einer  Intensivierung der Aromen und des Geschmacks. Nach der Trennung von der Feinhefe folgt der Verschnitt in Inoxtank am 12°C Temperatur damit sich die sensorischen Aromen gut vereinen. Zwei Jahre nach der Ernte, im Frühjahr, wird der Wein in Flaschen gefüllt, wo er noch weitere 6 Monate reift, bevor er in den Verkauf kommt.

Sensorische Beschreibung:
Die Farbe ist intensiv goldgelb und der Duft mitreißend mit Noten von Lorbeer, Mispeln, reifen Früchten, Zitrusfrüchten, weißen Blüten, getrocknete   prikosen, Akazienhonig mit einem Hauch von Weihrauch. Am Gaumen trocken, geschmeidig, elegant und mit angenehmer Würze. Die Duftaromen die man in der Nase wahrnimmt setzten sich harmonisch im Mund fort. Ein Wein der mit seiner Komplexität an Überseeweine erinnert und eine außergewöhnliche Überraschung ist, für Weine am Gardasee.

Alkohol:
13%.

Harmonie mit Speisen:
Der gut strukturierte Wein ist eine ideale Begleitung zu herzhaften Fleisch- und Pilzgerichten. Spannend ist die Harmonie mit einer mexikanischen und libanesischen Küche, aber auch zu Gegrilltem, mittel gereiften und gereiften Käsesorten ist der Wein perfekt. Superb ist die Kombination mit Austern!

Serviertemperatur:
10°C – 12°C.

MontedelFra.it
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