GRAPPA DI MASCARPINE

GRAPPA DI MASCARPINE

DA VINACCE DI MERLOT CABERNET SAUVIGNON

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GRAFICO LONGEVITÀ

 

Categoria:

Descrizione

Vitigni
85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot.

Collocazione e caratteristiche del vigneto
Le vinacce provengono dalle uve raccolte nel vigneto Mascarpine, sito a Sommacampagna situata a sud est del lago di Garda e si compone di 15 ha di vigneto.

Altitudine media dei terreni e loro composizione
100/150 metri s.l.m. Collina di origine morenica con terreno quindi calcareo, argilloso, ghiaioso e sabbioso.

Allevamento e densità dell’impianto
Cordone speronato con rese massime di 2 kg per ceppo.

Distillazione
Il metodo è quello discontinuo a fuoco diretto a vinaccia sommersa con alambicco interamente in rame. Il metodo più antico, unico per garantire, grazie ai tempi lunghi di distillazione e delle temperature mai elevate della lavorazione, una separazione ottimale delle teste e delle code dal cuore del distillato, ottenendo così una grappa secondo tradizione. Metodo lento e difficile eseguito con materie prime selezionate dall’ arte del distillatore, ottenendo così un distillato unico che conserva gli aromi dall’uva da cui proviene. La grappa poi viene poi lasciata
ad affinare in acciaio.

Descrizione organolettica
Grappa dal colore bianco limpido, al naso, si riscontrano profumi dolci e floreali, agrumi, con note di frutta gialla matura che rendono un complesso bouquet di sapori decisi ma nello stesso tempo caldi e morbidi.

Vol.
40,0%

Abbinamento
Cioccolato, caffè, sigaro e base per cocktail sfiziosi.