MONASTERO PASSITO

MONASTERO PASSITO

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

 

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GRAFICO LONGEVITÀ

 

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Descrizione

Vitigni
60% Garganega, 20% Cortese, 20% Chardonnay.

Collocazione e caratteristiche del vigneto
Custoza, piccola frazione del comune di Sommacampagna situata a sud est del lago di Garda.

Altitudine media dei terreni e loro composizione
Le colline si trovano a 100/150 s.l.m, di origine morenica con terreno calcareo, argilloso, ghiaioso.

Allevamento e densità dell’impianto
Cordone speronato con rese di 2 Kg per ceppo.

Vendemmia
Le uve vengono raccolte ad inizio Ottobre. Dopo breve appassimento in pianta, vengono lasciate ad appassire ulteriormente in cassette nel fruttaio.

Vinificazione
A metà Febbraio, si procede con una pigiatura soffice, a cui segue una breve macerazione a freddo ed una lenta fermentazione in bianco. Subito dopo viene posto per circa 6 mesi in barrique e affinato in bottiglie per 8 mesi.

Descrizione organolettica
Vino di colore giallo dorato da giovane per poi virare ad un colore ambrato con il passare degli anni. Al naso intenso, delicato, aromatico, con piacevoli note di miele d’acacia, vaniglia, frutta secca e candita.

Vol.
13,5%

Abbinamento
Splendido vino da dessert, che si sposa con i dolci tipici della tradizione veronese come il pandoro, il panettone, la pastafrolla e pasticceria secca in genere. Superlativo con i formaggi quali Gorgonzola, Roquefort francese o Stilton inglese.

Formato:
375 ml 750 ml