RECIOTO DELLA VALPOLICELLA

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA

CLASSICO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

KARTE HERUNTERLADEN

LANGLEBIGKEITS-GRAFIK

 

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Beschreibung

Rebsorten
80% Corvina Veronese und Corvinone, 20% Rondinella.

Lage und Charakteristik der Weinberge
Lena di Mezzo in ein Landgut, eingebettet in einem terrassenförmig angelegten Weinberg von 18,0 Hektar im Herzen von Fumane, einer bezaubernden Hügellandschaft mit ton- und kalkhaltigen Böden, die eine maximale Ausgewogenheit zwischen Terroir und autochthonen Trauben ermöglichen. Eine wahre veronesische Hochzeit.

Durchschnittliche
Höhe der Weinberge 250 – 350 Meter ü.d.M.

Rebkultur und Rebdichte
Pergola Erziehung mit einem Ertrag von 2 kg pro Rebstock.

Ernte
Die Trauben werden in der zweiten Dekade im Oktober geerntet,  nachdem sie bereits an der Pflanze ein wenig eingeschrumpelt sind. Diese Traubentrocknung wird in temperatur- und feuchtigkeitskontrollierten Räumen (Fruttaio) fortgesetzt.

Vinifizierung
Nach einer sorgfältigen Selektion der Trauben, werden diese nebeneinander in Kisten gelegt und gut belüftet getrocknet um die Konzentration von Zucker, Aromen und Glyzerin zu erhöhen. Anfang Februar beginnt die sanfte Pressung, anschließend folgt eine langsame Vergärung, eingeschlossen ist eine Serie verschiedener Prozesse, damit der Wein die natürliche Süße behält und der Zucker nicht in Alkohol
umgewandelt wird. Dann wird der Wein sofort in Eichfässer gefüllt, um dort 24 Monate zu reifen.

Sensorische
Beschreibung Süßer Rotwein.

Farbe
Tiefes granatrot.

Geschmack
samtartig und warm mit kräftigen aber frischen Eigenheiten.

Duft
Blumen wie Veilchen, Schwertlilie, wild Rose und Vanille.

Alkohol 15,0%

Serviertemperatur 14-16 °C

Harmoniert
Gut Mit Vielen Desserts, allen voran mit den veronesischen
Süßspeisen wie Pandoro, Panettone und anderen leckeren Kuchen. Ein fassettenreicher Süßwein, begleitet gut cremigwürzige Käse, wie Gorgonzola. Es ist empfehlenswert die Flasche mindestens 1 Stunde vor dem Servieren zu öffnen.

Format
500 ml