VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

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GRAFICO LONGEVITÀ

 

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Descrizione

Vitigni
80% Corvina veronese e Corvinone, 20% Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto
Lena di Mezzo si trova nella Valpolicella classica su una splendida zona collinare nel comune di Fumane. Trattasi di una tenuta di 18 ettari nella quale si è cercato di esprimere al massimo il sodalizio tra terroir e uve.

Altitudine media dei terreni e loro composizione
La collina si trova a 250/350 s.l.m, terreno tufaceo, argilloso e calcareo.

Allevamento e densità dell’impianto
Pergola con rese massime di 2 Kg per ceppo. Questa scelta è stata fatta per permettere alle uve di avere una maggiore esposizione al sole.

Vendemmia
Le uve vengono raccolte nella prima decade di ottobre e fatte appassire in cassette nel fruttaio.

Vinificazione
Pigiadiraspatura soffice e fermentazione alcolica in acciaio con giornaliere follature. Completata la fermentazione alcolica sul finire dell’inverno vengono introdotte le bucce dell’amarone, dando vita ad una seconda fermentazione. Terminata quest’ultima e la successiva malolattica, il vino viene messo per almeno 18 mesi in botti di rovere francese da 30 hl e lasciato poi ad affinare in bottiglia per 5/6 mesi.

Descrizione organolettica
Vino di colore rosso rubino carico, ottima intensità olfattiva con profumi di ciliegie sotto spirito, prugne, liquirizia e spezie quali il pepe nero e la cannella. In bocca risulta asciutto, sapido, corposo piacevolmente armonico e con un’ottima persistenza retrolfattiva.

Vol.
14,0%

Abbinamento
Ottimo con piatti di carni rosse, perfetto con arrosti, stufati o brasati e formaggi a pasta dura.

Formato:
375 ml 750 ml 1500 ml
3000 ml 5000 ml 9000 ml