VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

KARTE HERUNTERLADEN

LANGLEBIGKEITS-GRAFIK

 

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Beschreibung

Rebsorten
80% Corvina veronese, Corvinone, 20% Rondinella.

Lage und Charakteristik der Weinberge
Lena di Mezzo in ein Landgut, eingebettet in einem terrassenförmig ange-legten Weinberg von 18,0 Hektar im Herzen von Fumane, einer bezau-bernden Hügellandschaft mit ton- und kalkhaltigen Böden, die eine maxi-male Ausgewogenheit zwischen Terroir und autochthonen Trauben ermöglichen. Eine wahre veronesische Hochzeit.

Durchschnittliche
Höhe der Weinberge 250 – 350 Meter ü.d.M.

Rebkultur und Rebdichte
Die Rebkultur ist eine Pergola-Erziehung mit einem Ertrag von 2 Kg pro Rebstock. Wir haben diese Rebkultur gewählt, weil dadurch die Corvina veronese und die Corvinone eine perfekte Ausrichtung zu Sonne haben.

Ernte Die Trauben
werden in der ersten Dekade im Oktober geerntet und werden in kleinen Kisten in belüfteten Räumen (Fruttaio) getrocknet.
Vinifizierung Sanfte Pressung und Fermentation in kleinen Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur unter regelmäßigem Bewegen der Schalen, damit die Farbe und die charakteristischen
Aromen der Trauben in den Saft übergehen. Nach der abge-schlossenen, ersten Vergärung werden die Schale der gepressten Trauben für den Amarone hinzugefügt und es folgt eine zweite Vergärung. Anschließend an die malolaktische, zweite Vergärung im Stahltank, kommt der Wein für mindestens 18 Monate in Eichenholzfässer von 30 Hektoliter,
bis er in Flaschen abgefüllt wird, wo noch 5/6 Monate bleibt, bevor er in den Markt kommt.

Sensorische
Beschreibung trockener Rotwein.

Farbe tiefes rubinrot.

Geschmack ausgesprochen elegant, samtig und harmonisch und zugleich kräftig und mit viel Tiefe.

Duft Weinbrandkirschen, Sauerkirschen, Zwetschgen und Lakritze.

Würze von Pfeffer und Zimt, sowie von frischem Unterholz.

Alkohol 14,0%

Serviertemperatur 16-18 °C

Harmoniert Gut Mit hellen und dunklen Fleischsorten, allen voran Geflügel.

Begleitet perfekt Fleisch vom Grill, Schmorbraten aller Art und gut gereifte Käse.

Format
375 ml 750 ml 1500 ml
3000 ml 5000 ml 9000 ml