SCARNOCCHIO AMARONE DELLA VALPOLICELLA

SCARNOCCHIO AMARONE DELLA VALPOLICELLA

CLASSICO

C’est vrai, la force d’un « cru » se révèle tôt ou tard .. peut-être pour beaucoup des années ce petit écrin, ce coffre-fort de saveurs et de parfums n’a pas été considéré. Un terrain peut-être pas très riche ; une zone où dans le passé il était difficile de porter les raisins à la maturation ; une collocation en haut sur la colline, plus difficile à atteindre et à travailler manuellement. Trois facteurs négatifs deviennent gagnants quand on doit faire valoir l’élégance sur l’opulence ; la complexité sur la redondance ; la pureté et la buvabilité sur la puissance sans limites. Ces dix-huit hectares disposés en terrasses de Scarnocchio, terres noires de Fumane, jouissent du fait d’être de haute colline, à l’abri des brûlures des plus hautes températures des vignobles plus en aval et caressés tous les jours de la ventilation de Préalpes. Cette Riserva est un défi, un hymne au courage d’oser, à la capacité de lire les évolutions du milieu environnant et les changements du goût dans un vin sans doute bien caractérisé comme l’Amarone.

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GRAPHIQUE DE LONGEVITE

 

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Description

Vitigni
80% Corvina veronese e corvinone, 20% Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto
Lena di Mezzo si trova nella Valpolicella classica su una splendida zona collinare nel comune di Fumane. Trattasi di una tenuta di 18 ettari nella quale si è cercato di esprimere al massimo il sodalizio tra terroir e uve.

Altitudine media dei terreni e loro composizione
L’area nobile della collina si trova a 350/400 s.l.m, terreno tufaceo, argilloso e calcareo.

Allevamento e densità dell’impianto
Pergola con rese massime di 2 Kg per ceppo.

Vendemmia
Le uve vengono raccolte verso la seconda decade di ottobre dopo un breve appassimento in pianta, appassimento che viene poi continuato nel fruttaio in cassette, ad umidità e temperatura controllata. Il riposo delle uve per l’appassimento si protrae, a seconda della stagione, per circa 130 giorni, sino a che la concentrazione zuccherina dell’uva non abbia raggiunto almeno il 28-30%.

Vinificazione
Pigiadiraspatura soffice dell’uva avviene, a seconda delle annate, da fine gennaio ai primi di marzo, a cui segue
la fermentazione alcolica in piccole botti di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione alcolica è lenta,
con una lunga macerazione delle bucce, per consentire la massima estrazione aromatica e polifenolica. Conclusa la fermentazione in acciaio, il vino passa direttamente in botti e barriques di rovere dove completa la malolattica. Effettuato il travaso estivo il 90% dell’Amarone Scarnocchio affina per almeno 24 mesi, in botti di rovere da 30 hl ed il rimanente 10% in barrique sempre di rovere. Dopo la messa in bottiglia, segue l’affinamento per almeno 14 mesi prima di iniziarne la commercializzazione.

Descrizione organolettica
Vino di colore rosso rubino carico con note granate. Ottima intensità olfattiva con profumi di ciliegie sotto spirito, prugne, liquirizia, fiori secchi appassiti, tabacco dolce e spezie quali il pepe nero. In bocca entusiasma l’eleganza del sorso governato da un tannino e da un palato avvolgente.

Vol.
15,5%

Abbinamento
Ottimo con secondi piatti a base di selvaggina e con formaggi
stravecchi. Non ha eguali come vino da meditazione.

Formato:
375 ml
750 ml
1500 ml
3000 ml
5000 ml