LE UNDICI TERRE – VALPOLICELLA CLASSICO DOC

LE UNDICI TERRE – VALPOLICELLA CLASSICO DOC

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

 

 

Descrizione

Vitigni:
Corvina Veronese e Corvinone, Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto:
Prodotto da uve locate nei vigneti della Valpolicella Classica.

Altitudine media dei terreni e loro composizione:
La collina si trova a 250/450 s.l.m., terreno tufaceo, argilloso e calcareo.

Forma d’allevamento:
Pergola.

Vendemmia:
Le uve vengono raccolte nella prima decade di ottobre.

Vinificazione:
Pigiadiraspatura soffice e fermentazione in botti d’acciaio, con giornaliere follature per consentire la delicata estrazione del colore (antociani) e di tutti quei polifenoli strutturati e aromatici.

Descrizione organolettica:
Colore rosso rubino brillante. Al naso elegante intensità olfattiva con profumi di rosa canina, frutti rossi e spezie quali il pepe verde. Al palato asciutto, sapido, intenso con un’ottima persistenza. Elegante ritorno delle bacche rosse quali ciliegia e frutti di sottobosco, la spezia e la violetta si amalgamano con incredibile armonia.

Vol.:
12,5%.

Abbinamento consigliato:
Perfetto con affettati, cucina internazionale di carne, tacos, tapas, pasta (con ragu di carne o ripiena), funghi. Da provare anche con pizza e schintzel.

Temperatura di servizio:
16°C – 18°C.