LE UNDICI TERRE – VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

LE UNDICI TERRE – VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

 

 

Descrizione

Vitigni:
Corvina veronese e Corvinone, Rondinella.

Collocazione e caratteristiche del vigneto:
Prodotto da uve locate nei vigneti della Valpolicella Classica.

Altitudine media dei terreni e loro composizione:
La collina si trova a 250/450 s.l.m., terreno tufaceo, argilloso e calcareo.

Forma d’allevamento:
Pergola veronese.

Vendemmia:
Prima decade di ottobre.

Vinificazione:
Pigiadiraspatura soffice e fermentazione in botti d’acciaio, con giornaliere follature per consentire la delicata estrazione del colore (antociani) e di tutti quei polifenoli strutturati ed aromatici. Terminata quest’ultima e la successiva malolattica, il vino viene messo per almeno 18 mesi in botti e lasciato poi ad affinare in bottiglia per 5/6 mesi.

Descrizione organolettica:
Colore rosso rubino intenso. Al naso elegante con profumi di rosa canina, viola, marasca, bacche rosse e spezie quali il pepe nero e cannella. Al palato asciutto, sapido, piacevolmente armonico con note equilibrate ed eleganti di spezie, e frutta rossa. Ottimo da bere subito con un’interessante evoluzione che si protrae per i successivi 6 anni.

Vol.:
13,5%.

Abbinamento consigliato:
Perfetto con affettati ed ottimo con secondi piatti di carni bianche alla griglia o carni rosse in generale.

Temperatura di servizio:
18°C.