LE UNDICI TERRE – VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

LE UNDICI TERRE – VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Description

Cépages:
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.

Localisation et caractéristiques du vignoble:
Produit à partir de vignes gérées par notre famille située dans la zone de Valpolicella classico.

Altitude moyenne des sols et leur composition:
La colline est située à 250/450 mètres d’altitude, sol argilo-calcaire.

Système de plantation:
Pergola.

Vendanges:
Dix premiers jours d’octobre.

Vinification:
Pressage et égrappage doux, fermentation en cuve d’acier, avec un pigeage quotidien pour permettre l’extraction douce de la couleur (anthocyanes) et de tous les polyphénols aromatiques. Après la fermentation malolactique, le vin est mis en barriques pendant au moins 18 mois puis laissé à mis en bouteille et élever pendant 5/6 mois.

Description organoleptique:
Couleur rouge rubis intense. Nez élégant aux arômes de rose, de violette, de griotte, de fruits rouges et d’épices comme le poivre noir et la cannelle. Sec, savoureux, agréablement harmonieux en bouche avec des notes équilibrées et élégantes d’épices et de fruits rouges. Excellent à boire immédiatement, ce vin gagnera en complexité en cave au cours des 5-7 prochaines années.

Vol.:
13,5%.

Accords mets et vins recommandés:
Parfait avec de la charcuterie et des plats de viandes blanches grillées et de viandes rouges.

Température de service:
18 ° C.