Colombara Veronese Garganega IGT

Colombara Veronese Garganega IGT

INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE

 

Le Garganega est le cépage blanc du Veronese par excellence. Il est le protagoniste des dénominations véroniennes les plus importantes et a une histoire ancienne.

C’est un cépage avec un potentiel énorme, et ici, à Monte del Frà, il trouve des caractéristiques uniques interprétées avec expérience et passion par notre famille qui le cultive sur les collines morainiques au sud du lac de Garde. Un sol calcaire / argileux riche en sels minéraux, un système de pergola et une surmaturation dans le vignoble le font exploser comme par magie dans le verre, n’étant produit que dans les meilleurs millésimes.

Colombara est structure, complexité aromatique, et élégance. Exclusivement produit dans de petits fûts en acier, il exprime maturité et charme au fil des années, devenant «icône» chez les cavistes les plus exclusifs du monde.

 

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Description

Cépage:
Garganega.

Localisation et caractéristiques du vignoble:
Le vignoble de Colombara est sur un sol profond, situé à Oliosi, un petit hameau de la commune de Castelnuovo del Garda situé au sud-est du lac de Garde.

Altitude moyenne des sols et leur composition:
La colline est située à 100/200 mètres d’altitude, d’origine morainique avec des sols calcaires et argileux.

Système de plantation:
Pergola.

Vendanges:
Au moment de la maturation complète des raisins (normalement au cours des dix premiers jours d’octobre), la branche de surmaturation est coupée. Après environ deux semaines, la récolte manuelle est effectuée.

Vinification:
Les raisins sont foulés, égrappés et immédiatement refroidis pour une courte macération à froid avec les peaux. Après décantation du moût pour ne garder quel les lies fines, commence la fermentation à température contrôlée. Après mise en bouteille, le vin est vieilli pendant au moins 10 mois avant d’être mis en vente.

Description organoleptique:
Robe jaune d’or, nez intense aux arômes de réglisse, de camomille et de fleurs d’abricot. Bouche intense et soyeuse, avec des notes de fruits exotiques, de fleurs d’acacia, de vanille et d’épices, et une belle minéralité qui donne un bel équilibre.

Vol.:
13%.

Accords mets et vins recommandés​:
Excellent avec les viandes blanches cuites au four. Fromages bleus d’âge moyen, ou plus surprenant, avec du foie gras et de la truffe.

Température de service:
12 ° -14 °.