GRAPPA CÀ DEL MAGRO

GRAPPA CÀ DEL MAGRO

MARC DE RAISIN DE BIANCO DI CUSTOZA

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Catégorie :

Description

Cépages:
Garganega, Trebbiano Toscano, Trebbianello, Cortese et Incrocio Manzoni.

Localisation et caractéristiques du vignoble:
Le marc provient des raisins récoltés dans le vignoble de Cà del Magro, c’est un vignoble de plus de 30 ans situé sur une belle colline dans la municipalité de Custoza, au sud-est du lac de Garde.

Altitude moyenne des sols et leur composition:
Le vignoble de 8 hectares est situé à 100/150 mètres d’altitude, d’origine morainique avec un sol calcaire, argileux et graveleux.

Système de plantation:
Pergola et guyot avec un rendement de 2 kg par pied.

Distillation:
Méthode de chauffe à feu direct dans un alambic à repasse en cuivre. La méthode la plus ancienne et la seule à garantir, grâce aux longs temps de distillation et aux températures de traitement jamais élevées, une séparation optimale des têtes et des queues du cœur du distillat, obtenant ainsi une grappa selon la tradition. Méthode lente et rigoureuse réalisée avec des marcs sélectionnées par le distillateur, qui permettent d’obtenir un distillat unique qui préserve les arômes des raisins. La grappa est affinée en cuve d’acier.

Description organoleptique:
Couleur blanche claire, au nez, des arômes sucrés et floraux, d’agrumes, avec des notes de fruits jaunes, mûres qui font un bouquet complexe de saveurs chaudes et douces.

Vol.:
40%.

Accords mets recommandés:
Chocolat, café, cigare et base pour de délicieux cocktails.

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