GRAPPA DI AMARONE

GRAPPA DI AMARONE

Catégorie :

Description

Cépages:
Rondinella, Corvina et Corvinone exclusivement destiné à la production d’Amarone della Valpolicella.

Localisation et caractéristiques du vignoble:
Le marc provient des raisins récoltés sur le domaine de Lena di Mezzo, situé au cœur de la Valpolicella Classica dans la commune de Fumane. Il s’agit d’un domaine de 18 hectares.

Altitude moyenne des sols et leur composition:
330/520 mètres d’altitude, terrain tufface, argileux et calcaire.

Système de plantation:
Pergola avec un rendement maximum de 2 kg par pied.

Distillation:
Méthode de chauffe à feu direct dans un alambic à repasse en cuivre. La méthode la plus ancienne et la seule à garantir, grâce aux longs temps de distillation et aux températures de traitement jamais élevées, une séparation optimale des têtes et des queues du cœur du distillat, obtenant ainsi une grappa selon la tradition. Méthode lente et rigoureuse réalisée avec des marcs sélectionnées par le distillateur, qui permettent d’obtenir un distillat unique qui préserve les arômes des raisins. La grappa est ensuite vieillie dans des bois fins pendant 12 mois minimum.

Description organoleptique:
Couleur ambrée. Au nez, notes de raisins secs, de figues et d’abricots secs, qui évoluent vers des notes de tabac et de cuir. Élégant en bouche, avec une structure parfaitement harmonieuse.

Vol.:
40%.

Accords recommandés:
Pâtisseries, chocolat noir (au moins 70% également avec du piment) fruits secs.

MontedelFra.it
WhatsApp