Una degustazione vino e cioccolato pensata per chi desidera vivere in cantina una proposta diversa, capace di unire vino, territorio e cultura del gusto.
Dietro ogni grande abbinamento si nasconde un lungo lavoro di ricerca, degustazione e confronto.
Il progetto Wine & Chocolate di Monte del Frà nasce dall'incontro tra la co-titolare della cantina Silvia Bonomo e Liudmila Pascurova, Maître Chocolatier e fondatrice di Lucrea Chocolate, conosciuta nel panorama della cioccolateria artigianale per la ricerca sulle praline contemporanee, l'attenzione alla qualità delle materie prime e l'approccio innovativo alla lavorazione del cacao.
“Quando ho incontrato Liudimila ho subito pensato che le sue creazioni con il cioccolato fossero straordinarie, l’idea di un’esperienza è però maturata dopo diversi mesi perché c’era il timore che l’abbinamento non venisse compreso o accettato dai nostri ospiti. Abbiamo deciso di studiarlo con metodo, senza lasciare nulla al caso. Dopo mesi di degustazioni, confronti e prove, ci siamo resi conto che, quando l'abbinamento è costruito con equilibrio, vino e cioccolato riescono a valorizzarsi a vicenda in modo sorprendente.”, racconta Silvia Bonomo.
28 sono i tipi di fave di cacao coinvolti nella scelta della ricetta perfetta, innumerevoli abbinamenti per analizzare aromi, strutture, persistenze e capacità di dialogare con il vino. L'obiettivo era ambizioso: creare un percorso di degustazione di vino e cioccolato capace di valorizzare entrambi gli elementi senza che uno prevalesse sull'altro.
“La parte più difficile di questa ricerca è l’attesa: oggi siamo abituati a bere un bicchiere di vino a tavola, bastano pochi secondi, si sorseggia e si capisce subito se l’abbinamento ci piace o meno. Con il cioccolato questo è impossibile, è un abbinamento che si evolve in bocca molto lentamente, si può arrivare a contare anche fino a 30 secondi. Non siamo abituati alla lentezza, ma il cioccolato ha i suoi tempi e a noi piace anche per questo.” Racconta Silvia Bonomo.
Nasce così la nostra esperienza Wine & Chocolate, una degustazione vino e cioccolato pensata per chi desidera vivere in cantina una proposta diversa, capace di unire vino, territorio e cultura del gusto. Il percorso propone quattro vini Monte del Frà abbinati a quattro cioccolati selezionati appositamente per ciascun vino: la nostra bollicina Rosé, il Custoza Superiore Cà del Magro, il Valpolicella Ripasso Classico e l’Amarone della Valpolicella Classico.
La degustazione delle fave di cacao richiede tempo, concentrazione, sensibilità gustativa e una continua ricerca dell'equilibrio. Ogni assaggio modifica la percezione del vino e ogni vino reagisce in modo diverso alle caratteristiche del cacao.
Quest'anno abbiamo deciso di aprire le porte di questo processo ai membri del nostro Wine Club.
Siamo infatti alla ricerca dei partecipanti che prenderanno parte alla selezione del nuovo cioccolato destinato al Valpolicella Ripasso 2022.
Si tratta di una delle sfide più interessanti dell'intero percorso. Il Ripasso 2022 è un vino giovane, elegante e particolarmente equilibrato: caratteristiche che lo rendono affascinante ma anche complesso da abbinare a un ingrediente strutturato e ricco di sfumature come il cioccolato. Nel precedente abbinamento, infatti, sono 3 le fave protagoniste del cioccolatino realizzato da Liudmila, normalmente possono essere 2 o raramente 1 sola.
I membri del Wine Club residenti in Italia possono candidarsi fino al 26 luglio 2026. Il 27 luglio verranno estratti tre partecipanti e due riserve, e la sessione ufficiale di degustazione si svolgerà presso Monte del Frà sabato 29 agosto 2026 dalle ore 10:00 alle ore 12:00. Durante la mattinata i partecipanti affiancheranno il team di Monte del Frà nella degustazione delle singole fave di cacao e contribuiranno alla scelta del nuovo abbinamento che entrerà ufficialmente a far parte della nostra esperienza Wine & Chocolate.
Se desideri scoprire cosa accade dietro le quinte di una degustazione di vino e cioccolato e contribuire alla nascita di un nuovo abbinamento, scrivici a welcome_at_montedelfra.it entro il 26 luglio.
La partecipazione è riservata ai membri del Monte del Frà Wine Club residenti in Italia.
👉 Prima di candidarti ti invitiamo a consultare il Regolamento di partecipazione.
https://www.montedelfra.it/landingpages/regolamento-panel-degustatori-2026/
Mostra permanente in cantina visitabile da Martedì a Sabato gratuitamente su prenotazione
Dalle ore 9:00 alle 12:00 e dalle ore 14:00 alle ore 18:00
Azienda Agricola Monte del Frà
Strada Custoza, 35 – Sommacampagna 37066 (VR)
Numerosi ed esclusivi vantaggi ti aspettano ...
