Dans le sancta sanctorum de la Valpolicella Classica, entourés de bois et au cœur d’un panorama spectaculaire, les 18 hectares du domaine Lena di Mezzo dominent en contrebas le sanctuaire de la Salette. Histoire, élégance et complexité territoriale sont les éléments gagnants du crédo stylistique qui a toujours dominé Monte del Frà et qui trouve une nouvelle motivation dans ce territoire extraordinaire.
Mais la Valpolicella, comme son nom l’indique (Val polis cellae, Valle delle molte cantine ou la vallée des nombreuses caves) est une terre où chaque commune, chaque vignoble a sa propre voix distincte.
La vinification, la récolte et l’appassimento (méthode de séchage) sont effectués à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un atelier thermoconditionné qui permet le séchage contrôlé de 300 tonnes de raisins. Ce procédé permet de préserver la fraîcheur et l’élégance de chaque raisin et de faire en sorte que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l’élégance de la véritable Valpolicella.
