À l’origine de tout, il y a les vignobles de Custoza. Des collines morainiques aux caractéristiques uniques et aux mille facettes. Un secret préservé dans la matrice pédologique d’origine post-glaciaire, dont les parcelles sont vinifiées séparément, dans un processus de zonation minutieux qui a permis à Monte del Frà de maîtriser l'Art du Mélange et de devenir synonyme de Custoza dans le monde entier.
Les raisins du Bonomo Sexaginta, le plus caractéristique des vins Custoza de Monte del Frà, trouvent ici leur origine sur un sol riche en grandes moraines, très minéral et doté d’une personnalité unique, dont le caractère est accentué par l’élevage en barrique. Ce vin luxueux pour les hédonistes de la table, complexe et intelligent est le résultat d’un long processus d’expérimentation pour comprendre les bois et le temps nécessaire pour élever les cépages Garganega, Bianca Fernanda et Trebbiano Toscano à une nouvelle forme.
Excellent avec épices ou cuisine asiatique, filet mignon, thon en croute de poivre ou encore huitres. Convient également avec le boeuf grillé et les fromages affinés.
A boire directement ou après vieillissement jusqu'à 10 ans.
Egrappage et foulage doux. Le mout est décanté à température controllée et placé d'abord dans des cuves en acier, puis dans des futs de chene français neutres de 50hL. Une fois la fermentation alcoolique et malolactique achevées, le vin est assemblé dans des cuves en inox. L'ensemble du processus dure plus de 12 mois et comprend un "batonnage" régulier sur les lies. Deux ans après la vendange, le vin poursuit son élevage en bouteille pendant 6 mois avant la mise en vente.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
Nelle terre più vocate alla viticoltura produciamo eccellenti uve a bacca bianca che trovano la loro massima espressione nei nostri vini più rappresentativi.
