All’origine di tutto, ci sono proprio i vigneti del Custoza. Colline moreniche dalle caratteristiche uniche e dalle mille sfaccettature. Un segreto custodito nella matrice pedologica di origine post-glaciale le cui parcelle vengono vinificate separatamente, in un percorso di zonazione minuzioso che ha portato Monte del Frà a padroneggiare l’Art of Blending e diventare sinonimo di Custoza nel mondo.
Un vigneto che cresce su un terreno ricco di grosse morene, altamente minerale, dalla personalità unica: qui nascono le uve di Bonomo Sexaginta, il più caratteristico dei Custoza di Monte del Frà, i cui caratteri vengono enfatizzati attraverso l’affinamento in botte. Un vino lussuoso per gli edonisti della tavola, complesso e intelligente, frutto di un lungo processo di sperimentazione per capire quale fossero i legni e i tempi per far elevare la Garganega, la Bianca Fernanda e il Trebbiano Toscano a una nuova forma.
Un palato complesso che accompagna perfettamente carni rosse, formaggi e piatti complessi.
Il mosto delle uve raccolte viene decantato e successivamente fermentato per una prima parte in acciaio e poi in tonneaux di 500 litri, dove svolge poi la fermentazione malolattica. L’intero
processo di fermentazione alcolica e il successivo affinamento che si estende per oltre 12 mesi, avviene in presenza di lisi del lievito (fecce fini) e regolari “batonnage”. Questi favoriscono l’intensificazione aromatica e gustativa. A seguire, assemblaggio in serbatoio inox per armonizzare la carica sensoriale delle uve.
A due anni dalla vendemmia, in primavera il vino viene messo in bottiglia dove riposa per altri 6 mesi.
Nelle terre più vocate alla viticoltura produciamo eccellenti uve a bacca bianca che trovano la loro massima espressione nei nostri vini più rappresentativi.
Mostra permanente in cantina visitabile da Martedì a Sabato gratuitamente
Dalle ore 9:00 alle 12:00 e dalle ore 14:00 alle ore 18:30
Azienda Agricola Monte del Frà
Strada Custoza, 35 – Sommacampagna 37066 (VR)
Numerosi ed esclusivi vantaggi ti aspettano ...
