Au sud de la zone classique de Bardolino, dans la sous-zone de Sommacampagna, se trouve un terroir morainique où poussent de vieilles vignes capables d'apporter une grande personnalité aux vins produits. Cela devient ainsi une occasion unique de créer un vin d'une grande élégance et plénitude tout en préservant fraîcheur et facilité de dégustation. Une vinification particulière en grandes fûts permet de mettre en valeur toute l'aromatique d'un vin qui sait souligner toute la typicité du terroir d'origine.
Les vieilles vignes d’un vignoble très particulier et la vinification en très grands fûts mettent en valeur les caractéristiques de ce Bardolino « évolué ». Les arômes fruités et floraux typiques des Corvina, Rondinella et Molinara sont mis en valeur par l’hyperoxydation, dans une bouteille pleine de nouvelles impressions.
Ce vin rouge convient parfaitement aux viandes, aux pates à la viande et au ragout de volaille ou à un pique-nique salé. Il peut également se servir avec des tapas ou tout simplement pour terminer une belle soirée d'été.
À boire immédiatement ou à vieillir pendant 4-5 ans.
Egrappage puis pressurage doux, et courte macération à froid. Fermentation lente dans de petites cuves en acier avec remontages réguliers à température controllée. Fermentation malolactique en futs de chene français neutres de 30 à 40hL pendant 6 à 7 mois, suivie d'une maturation en bouteille pendant 6 mois avant mise sur le marché.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
