Dans le sanctuaire de la Valpolicella Classica, entourée de forêts et au cœur d'un panorama spectaculaire, l'histoire, l'élégance et la complexité territoriale sont les éléments clés du credo stylistique qui domine depuis toujours Monte del Frà et qui, dans ce territoire extraordinaire, trouvent une nouvelle raison d'être. Mais la Valpolicella, comme l'indique son nom même (Val polis cellae, Vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque commune, chaque vignoble a sa propre voix distincte. La vinification, la récolte et le séchage ont lieu à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un frutteto thermorégulé qui permet un séchage contrôlé de 300 tonnes de raisins, afin de préserver la fraîcheur et l'élégance de chaque grain de raisin et faire en sorte que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
Le Ripasso est considéré comme le vin préféré des habitants de Verona, plus encore que l’Amarone. Il doit cet amour à sa faculté de contenir une puissance et un corps très marqués dans une dégustation simple, toujours alléchante, jamais ennuyeuse.
Rotis, viandes blanches bouillies ou braisées, fromages. Convient également aux entrées salées telles que les lasagnes, les cannellonis et les pates à la bolognaise.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
