a cura di Monte del Frà - Silvia Bonomo

Agosto in cantina non è solo turismo. Mentre accogliamo chi viene a trovarci, pensiamo anche ai futuri abbinamenti e alle esperienze da proporre nei mesi successivi.

Quest’anno siamo ripartiti da una di quelle che più amiamo: Vino e Cioccolato, disponibile in cantina durante tutto l’anno.

Con il passaggio dal Valpolicella Ripasso 2020 all’annata 2022, anche il suo cioccolatino doveva cambiare. Il cioccolato è sorprendentemente sensibile alle variazioni del vino: ciò che crea equilibrio con un’annata può non funzionare allo stesso modo con quella successiva.

Dopo quasi due anni di prove senza trovare la combinazione che cercavamo, abbiamo deciso di coinvolgere nuovi palati. E li abbiamo cercati proprio tra le persone che ci seguono e amano i nostri vini: i membri del nostro Wine Club.

Tre Wine Club Member, quattro palati diversi

La risposta è andata oltre le nostre aspettative: 54 candidature, di cui 39 ammesse all’estrazione, e una motivazione che si ripeteva spesso tra le risposte. La voglia di scoprire cosa accade dietro un’esperienza in cantina, di imparare e di contribuire.

Un candidato lo ha scritto molto bene: “capire il metodo, non solo il risultato”.

Il 29 agosto alle 10:00 Fabrizio, Donatella ed Emanuelle si sono seduti al tavolo con Silvia Bonomo, co-proprietaria della cantina, e ideatrice dell'esperienza vino e cioccolato.

Davanti c'erano il Valpolicella Ripasso 2022 e 14 fave di cacao fondente monorigine inviate dalla maître chocolatier Liudmila Pascurova. Per quasi due ore abbiamo assaggiato, combinato e ricominciato. Ognuno seguendo il proprio palato. A un certo punto Donatella ha commentato: “Pensavo fosse più facile. Non avevo capito che ci fosse tutto questo lavoro da fare”. Alla fine siamo arrivati a quattro proposte molto diverse. Una, in particolare, ci ha fatto fermare.

Era ciò che stavamo cercando da tempo: un cioccolato che fa desiderare un altro sorso di vino e un vino che invita a tornare al cioccolato.

Il nuovo cioccolatino prende forma

La ricetta scelta combina tre diverse fave monorigine. Raccontarla semplicemente attraverso tre nomi e tre percentuali, però, sarebbe riduttivo. Perché questo abbinamento ha bisogno di tempo.

Le sensazioni arrivano una dopo l’altra: inizialmente può emergere l’amaro, qualche secondo dopo la tostatura, poi una terza nota cambia nuovamente l’equilibrio. Si beve il Ripasso e tutto riparte. Anche dopo 20 o 30 secondi, vino e cioccolato continuano a evolvere insieme.

La combinazione scelta è poi passata nelle mani della maître chocolatier Liudmila Pascurova, sarà lei a trasformarla nel nuovo cioccolatino dedicato al nostro Valpolicella Ripasso 2022, scegliendone forma e colori.

Scopri il nuovo abbinamento Vino e Cioccolato

Ed è proprio qui che il racconto lascia spazio all’assaggio.

Da Settembre, il nuovo abbinamento entra a far parte dell'esperienza Vino e Cioccolato, la nostra degustazione dedicata all’incontro tra quattro vini Monte del Frà e quattro cioccolatini creati appositamente per accompagnarli.

Se siete curiosi di scoprire cosa succede quando vino e cioccolato trovano davvero il loro equilibrio, ora non resta che provarlo.

SCOPRI E PRENOTA L’ESPERIENZA VINO E CIOCCOLATO