Cà del Magro Custoza Superiore DOC und Thunfisch-Tatar mit Mango, Avocado und Limette

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2

PAARUNG

Wenn die Temperaturen steigen, wächst die Lust auf rohe, leichte und aromatische Gerichte. Das Thunfisch-Tatar, mit seiner zarten Textur und dem feinen Geschmack, harmoniert wunderbar mit der exotischen Süße der Mango und der Cremigkeit der Avocado. Die Limette bringt mit ihrer Zitrusfrische Ausgewogenheit und Lebendigkeit auf den Teller.

Um dieses Aromenspiel zu vollenden, haben wir den Cà del Magro Custoza Superiore DOC Monte del Frà gewählt – ein Weißwein mit Struktur und Frische, der mit Noten von tropischen Früchten, weißen Blüten und einer angenehmen mineralischen Ader begeistert.

Seine vertikale Spannung gleicht die Reichhaltigkeit der Avocado aus und begleitet sowohl den rohen Fisch als auch die Mango mit eleganter Leichtigkeit – ein raffiniertes, überraschendes Pairing.

Eine Begegnung zwischen Meer und Land, Italien und Tropen – ideal für laue Sommerabende mit Freunden.

WEIN

Cà del Magro Custoza Superiore DOC Monte del Frà

Der mineralische und frische Charakter unseres Custoza Superiore Ca’ del Magro 2023 bringt Ausgewogenheit und Struktur in diese exotische Kombination. Die elegante Säure des Weins unterstreicht das Zusammenspiel von süßem Mango und würzigem Thunfisch.

Serviertemperatur: 12 °C
Glasempfehlung: Buntglas mit großer Öffnung, damit sich die Aromen entfalten können.

REZEPT:

Zutaten (für 2 Portionen):

• • 200 g frisches Thunfischfilet (Sushi-Qualität)
  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine Mango
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 TL helle Sojasauce
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Nach Belieben: Sesam, frische Minze oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Thunfisch vorbereiten:
   Das Filet in sehr kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
   Mit Olivenöl, Sojasauce, Ingwer, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
   Kurz im Kühlschrank marinieren.
2. Avocado & Mango schneiden:
   Beide schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
   Mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
3. Anrichten:
   Mithilfe eines Servierrings (oder eines Glases) schichtweise anrichten:
   zuerst die Mango, dann die Avocado, obenauf das marinierte Thunfisch-Tatar.
   Optional mit Sesam oder Kräutern garnieren.
4. Servieren:
   Gut gekühlt und direkt nach dem Anrichten servieren.