Custoza DOC Monte del Frà in Kombination mit apulischen Friselle mit Pachino-Tomaten, Basilikum, Burrata und Kapern
Stellen Sie sich vor, Sie sitzen auf einer sonnigen Terrasse oder am Pool, mit einem kühlen Glas Weißwein in der Hand und dem Duft von frischem Basilikum in der Luft. Der Sommer ist dazu da, leichte und authentische Momente zu teilen. Die heutige Kombination ist eine Einladung, die Saison mit ehrlichen Zutaten zu genießen, die das Beste des Mittelmeers widerspiegeln.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
PAARUNG:
Wenn die Temperaturen steigen, wächst die Lust auf frische, leichte und ehrliche Gerichte. Die apulischen Friselle, leicht angefeuchtet und belegt mit Pachino-Tomaten, frischem Basilikum, Kapern und cremiger Burrata, sind der Inbegriff des italienischen Sommers: schmackhaft, aber einfach, bunt und gesellig.
Um diese sommerlichen Aromen zu begleiten, haben wir uns für den Custoza DOC Monte del Frà entschieden – einen frischen und duftigen Weißwein mit fruchtigen und blumigen Noten und einem charakteristischen Hauch von Salzigkeit, der den moränischen Böden unseres Anbaugebiets zu verdanken ist.
Seine lebendige Säure und die feine Mineralität heben die Süße der Tomaten hervor und gleichen die Cremigkeit der Burrata aus, sodass eine ausgewogene und unwiderstehliche Kombination entsteht. Eine mediterrane Geschmacksexplosion – perfekt für entspannte Mittagessen im Freien und Abende auf der Terrasse mit Freunden.
WEIN:
Serviertemperatur: 8 °C – 10 °C, am besten in einem großen Weißweinglas, um die fruchtigen Aromen und die Frische voll zur Geltung zu bringen.
Um den Wein während des Servierens auf idealer Temperatur zu halten, empfiehlt sich die Verwendung eines Weinkühlers mit Eis und Wasser – eine einfache, aber wertvolle Maßnahme, um jede Nuance des Weins zu unterstreichen und das Pairing noch unvergesslicher zu machen.
REZEPT:
Zutaten (für 4 Portionen):
4 apulische Friselle
250 g rote Pachino-Tomaten
250 g gelbe Pachino-Tomaten
2 Burrata à 125 g
2 EL Salzkapern (gut abgespült)
1 Bund frisches Basilikum
Natives Olivenöl extra nach Belieben
Salz nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben (optional)
Zubereitung:
Die Friselle leicht mit kaltem Wasser beträufeln, damit sie etwas weicher werden, ohne zu sehr aufzuweichen.
Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kapern würzen.
Reichlich frisches Basilikum von Hand zupfen und hinzufügen.
Alles gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Die Friselle auf Tellern anrichten und großzügig mit der Tomaten-Kapern-Mischung belegen.
Mit der Burrata – ganz oder in Stücke zerteilt – abschließen, mit etwas rohem Olivenöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
Ein einfaches, aber charaktervolles Gericht, das Sonne und Sommerduft in sich trägt. Probieren Sie dieses Pairing aus und lassen Sie sich mit jedem Schluck Custoza DOC Monte del Frà in eine kleine mediterrane Ecke entführen!
Dienstag bis Samstag für die Öffentlichkeit geöffnet
Von 9:00 bis 12:00 und von 14:00 bis 18:30
Azienda Agricola Monte del Frà
Strada Custoza, 35 – Sommacampagna 37066 (VR)
Zahlreiche exklusive Vorteile warten auf Sie ...
