Custoza DOC wein kombiniert mit Zucchiniröllchen mit Limette, Schnittlauch und Granatapfel

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: ca. 4 Personen

FOODPAIRING:

Mit dem Sommer wächst die Lust auf leichte, farbenfrohe und schnell zubereitete Gerichte – perfekt für Aperitifs im Freien oder als raffinierte Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden.

Zucchini, mit ihrem mild-süßen Geschmack, eignen sich hervorragend für kreative Rezepte. Die Kombination mit einem cremigen Frischkäse, verfeinert mit Limettensaft und frischem Schnittlauch, sorgt für Frische und Aroma. Abgerundet wird das Ganze durch Granatapfelkerne, die nicht nur für einen knackig-säuerlichen Kontrast sorgen, sondern dem Teller auch eine elegante Optik verleihen.

Wir haben dieses sommerliche Antipasto mit unserem Custoza DOC kombiniert – einem Weißwein mit frischem, duftigem und salzigem Profil, der die Zartheit der Zucchini unterstreicht und die Cremigkeit des Käses perfekt ausbalanciert.

Ein harmonisches Zusammenspiel – ideal, um Gäste mit Stil und Leichtigkeit zu empfangen.

WEIN:

Custoza DOC Monte del Frà

Serviertemperatur: 8 – 10 °C

Servieren Sie den Wein in einem mittelgroßen Weißweinglas, um seine floralen und fruchtigen Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Nach dem Einschenken empfiehlt es sich, die Flasche in einem Weinkühler (Glacette) aufzubewahren, um die Frische des Weins zu bewahren und das Genusserlebnis bis zum letzten Schluck zu verlängern.

REZEPT FÜR CA. 6–8 Röllchen:

Zutaten:

• 2 große Zucchini

• 200 g Frischkäse (z. B. Robiola oder Ziegenfrischkäse)

• Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette

• 1 Bund frischer Schnittlauch

• 3 EL Granatapfelkerne

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Olivenöl extra vergine
  
  
  ZUBEREITUNG:
  

1. Frischkäsecreme vorbereiten:
Den Frischkäse mit Limettensaft und -schale, fein gehacktem Schnittlauch, einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.

2. Zucchini schneiden:
Mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler längs dünne Zucchinistreifen schneiden. Diese kurz auf einer heißen Grillplatte grillen, bis sie weich, aber nicht trocken sind.

3. Röllchen rollen:
Die Zucchinistreifen auf einer Arbeitsfläche auslegen, mit der Käsecreme bestreichen und vorsichtig aufrollen.

4. Anrichten:
Die Röllchen auf einem Servierteller anrichten, mit Granatapfelkernen dekorieren und nach Belieben mit ein paar Schnittlauchhalmen garnieren.

Kalt servieren, idealerweise mit einem gut gekühlten Glas Custoza DOC Monte del Frà.