Dans le sanctuaire de la Valpolicella Classica, entouré de forêts et au centre d'un panorama spectaculaire, les 18 hectares du domaine Lena di Mezzo dominent sous le sanctuaire de la Madonna de La Salette. L'histoire, l'élégance et la complexité territoriale sont les éléments gagnants du credo stylistique qui a toujours dominé Monte del Frà et qui, dans ce territoire extraordinaire, trouve une nouvelle raison d'être. Mais la Valpolicella, comme l'indique son nom (Val polis cellae, la vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque village, chaque vignoble a sa propre voix distincte. La vinification, la récolte et l'appassimento se déroulent à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un séchoir thermorégulé qui permet l'appassimento contrôlé de 300 tonnes de raisins, préservant la fraîcheur et l'élégance de chaque baie et faisant en sorte que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
Ce vin soyeux et corsé dévoile un bouquet de baies rouges, de cerises, ainsi qu’une note de poivre noir. On retrouve ainsi la spécificité d’un sol volcanique, caractéristique de la zone entre Marano et Fumane (Valpolicella). Après un léger passerillage, le Lena Corvina est mis sous bois pour se complexifier avec le temps.
PLats de viandes en général, charcuterie, tapas, excellent meme seuls pour les soirées d'été entre amis à une température plus chambrée (environ 15°C)
Après un léger passerillage, foulage doux et fermentation en acier. Une fois la fermentation terminée, le vin passe en fût de chene pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Il reste ensuite à affiner en bouteille pendant les 4 mois suivants avant sa commercialisation.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
