a cura di Monte del Frà - Gaia Verardo

Che siano farcite con verdure o pesce, le friselle sono un ottimo entrée dai sapori mediterranei da condividere in compagnia di amici o familiari.

Quando si tratta di ricevere ospiti per cena, questo delizioso antipasto di pesce sarà un ottimo asso nella manica per accompagnare vini bianchi freschi, giovani e vibranti come il nostro Custoza doc.

Le friselle sono un prodotto di origine pugliese, ma ormai molto diffuse in tutta italia;

Nelle antiche tradizioni questo "pane biscottato" sostituiva il pane classico nei periodi di carestia perché può essere conservato a lungo e i pescatori le consumavano ammorbidendole con acqua di mare.

Friselle con pomodorini secchi, finocchio, alici marinate e finocchietto

Tra gli ingredienti principali di questo antipasto troviamo le alici marinate, pesce azzurro dalle nobili proprietà nutritive (ricche di Omega 3!) e dal gusto irresistibile e il finocchio, ortaggio dal sapore leggermente aromatico, noto come depurativo e digestivo naturale.

Diffcoltà: Facile
Tempo: 15 min
Porzioni: 4

Ingredienti:

4 friselle integrali
Pomodorini ciliegino di Sicilia semisecco
4 ciuffi di finocchietto
150 g di alici marinate
2 finocchi
1 limone
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Preparazione:

Bagnate le friselle in poca acqua in modo da farle ammorbidire per circa 10 secondi. Farcite le friselle con le alici marinate, i pomodorini secchi, il finocchio a fettine sottilissime e il finocchietto. Aggiungete qualche goccia di limone, sale e pepe nero.

Ecco subito pronto un gustosissimo antipasto dai sapori mediterranei!

Che vino abbinare?

Per accompagnare correttamente questo antipasto a base di pesce e arricchito dalla freschezza del limone e dall’aromaticità del finocchio, il vino ideale è un bianco fresco, fruttato e minerale, come il nostro Custoza Doc.

Questo vino bianco, è ottenuto dalle uve autoctone di Garganega, Trebbiano Toscano e Cortese, coltivate nel caratteristico terroir delle colline moreniche del lago di Garda.

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