a cura di Monte del Frà - Gaia Verardo

Vino Custoza Doc Monte del Frà in abbinamento a Muffin salati al Broccoletto

Immaginate una tavola rustica, un brunch all’aperto o un antipasto sfizioso da condividere: i muffin salati al Broccoletto di Custoza sono una sorpresa gustosa e versatile, perfetti per ogni occasione.

Il loro sapore delicato ma deciso incontra la freschezza del Custoza DOC Monte del Frà, un vino bianco dal profilo fruttato, floreale e leggermente sapido, ideale per accompagnare preparazioni vegetali e formaggi.

Un abbinamento che celebra la stagionalità, la semplicità e l’identità del territorio: la morbidezza dei muffin incontra la vivacità del vino, in un equilibrio che conquista al primo assaggio.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Porzioni: 4 (circa 8 muffin)

ABBINAMENTO:

I muffin salati al Broccoletto di Custoza uniscono il sapore autentico di questo ortaggio locale a una base soffice e profumata. Perfetti sia caldi che a temperatura ambiente, sono ideali per aperitivi, picnic, buffet o come antipasto alternativo.

A valorizzare questa ricetta è il Custoza DOC Monte del Frà, un bianco fresco e armonico, con sentori di fiori bianchi, mela verde e agrumi. La sua nota sapida, dovuta ai terreni morenici su cui crescono le uve, bilancia la rotondità dell’impasto e accompagna con eleganza le sfumature vegetali del broccoletto. Un pairing semplice ma sorprendente, che racconta il territorio veronese in chiave contemporanea.

VINO:

Custoza DOC Monte del Frà

Temperatura di servizio: 8 °C – 10 °C
Consigli di servizio: servire in un calice da vino bianco di media ampiezza per apprezzarne al meglio i profumi e la freschezza.
Per mantenerne la temperatura ideale, si consiglia l’uso di una glacette con acqua e ghiaccio.

RICETTA

Ingredienti (per circa 8 muffin):

200 g di Broccoletto di Custoza già pulito
2 uova
180 g di farina 00
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Sale e pepe q.b.
(Opzionale: 50 g di cubetti di formaggio semi-stagionato, tipo Monte Veronese)

Preparazione:

Sbollenta il broccoletto per 4–5 minuti in acqua salata, scolalo bene e tritalo grossolanamente.
In una ciotola sbatti le uova con il latte, l’olio, il Parmigiano, sale e pepe.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Unisci il broccoletto (e il formaggio a cubetti, se lo desideri) e amalgama bene.
Versa l’impasto in pirottini da muffin o in uno stampo imburrato.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20–25 minuti, finché non saranno dorati e ben gonfi.

Servili tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati da un calice di Custoza DOC Monte del Frà per un perfetto abbinamento 100% locale.

Buon Appetito!