Dans le sanctuaire de la Valpolicella Classica, entouré de forêts et au centre d'un panorama spectaculaire, les 18 hectares du domaine Lena di Mezzo dominent sous le sanctuaire de la Madonna de La Salette. L'histoire, l'élégance et la complexité territoriale sont les éléments gagnants du credo stylistique qui a toujours dominé Monte del Frà et qui, dans ce territoire extraordinaire, trouve une nouvelle raison d'être. Mais la Valpolicella, comme l'indique son nom (Val polis cellae, la vallée des nombreuses caves), est une terre où chaque village, chaque vignoble a sa propre voix distincte. La vinification, la récolte et l'appassimento se déroulent à San Pietro in Cariano, dans une structure moderne et un séchoir thermorégulé qui permet l'appassimento contrôlé de 300 tonnes de raisins, préservant la fraîcheur et l'élégance de chaque baie et faisant en sorte que la technologie devienne un outil pour exprimer dans le verre la complexité et l'élégance de la véritable Valpolicella.
L’Amarone Scarnocchio provient du vignoble le plus élevé et le plus ancien de Lena di Mezzo. Le terroir de Scarnocchio, résultat de sols sombres et d’une exposition à certaines conditions climatiques les plus extrêmes de Valpolicella, s’exprime dans un Amarone Riserva riche, complexe et chargé de notes balsamiques de pin de montagne. Un véritable cru.
Excellent avec les plats de viandes et les fromages affinés.
Il est conseillé de laisser vieillir brièvement pendant quelques années avant de le déguster. Ce produit peut vieillir jusqu'à environ 30 ans.
Egrappage et pressurage doux des raisins de janvier à fin mars, selon les millésimes. S'ensuit une fermentation alcoolique lente dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Longue macération des peaux pour permettre une extraction maximale des arômes et des polyphénols. Ensuite, le vin passe en fûts de bois où il termine la fermentation malolactique. Après le soutirage estival, 90 % de l'Amarone Scarnocchio vieillit pendant au moins 36 mois dans des fûts de 30 hl, tandis que les 10 % restants vieillissent dans de petits fûts. Après la mise en bouteille, il suit un affinage d'au moins 12 mois avant de commencer sa commercialisation.
Le vin peut être produit de nombreuses façons. Monte del Frà a la sienne : faire preuve de loyauté. Découvrez comment le domaine Monte del Frà prend soin de son territoire.
