Custoza Doc und Friselle mit Getrockneten Tomaten, Marinierten Sardellen und Fenchel

Friselle stammen eigentlich aus Apulien, sind aber mittlerweile in ganz Italien sehr weit verbreitet.

Früher - in Zeiten der Hungersnöte - ersetzte dieses "Zwieback" das klassische Brot, da es lange gelagert werden konnte. Die Fischer aßen es dann sehr häufig mit Meerwasser.

Friselle mit getrockneten Tomaten, marinierten Sardellen und Fenchel

Zu den Hauptzutaten dieser Vorspeise gehören marinierte Sardellen mit ihrem unwiderstehlichen Geschmack. Sardellen gehören zu den sog. „blauen Fischen“ und sind sehr reich an gesunden Omega 3-Fettsäuren.

Fenchel ist ein leicht aromatisches Gemüse, das auch als natürliches Entschlackungs- und Verdauungsmittel bekannt ist.

Schwierigkeit: Einfach
Zeit: 15 min
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

• 4 Vollkorn Friselle

• Halbtrockene sizilianische Kirschtomaten 

• 4 Büschel wilder Fenchel

• 150g marinierte Sardellen

• 2 Fenchel

• 1 Zitrone

• Olivenöl „Extra Vergine“

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Befeuchten Sie die Friselle mit ein wenig Wasser, so dass diese ein wenig weicher werden. Die Friselle dann mit marinierten Sardellen, getrockneten Tomaten undhauchdünnen Fenchelscheiben belegen. Fügen Sie dann ein paar Tropfen Zitronensaft und Olivenöl hinzu. Dann mit etwas Salz und schwarzen Pfeffer würzen.

Und im Nu steht eine leckere Vorspeise mit mediterranen Aromen bereit!

Welcher Wein passt dazu?

Um die Firselle mit Fisch, die durch die Frische der Zitrone und dem Aroma des Fenches bereichert ist, ideal zu begleiten, bietet sich ein frischer, fruchtiger undmineralischer Weißwein an: Wie unser Custoza DOC!

Dieser Weißwein wird aus den autochthonen Trauben von Garganega, Trebbiano Toscano und Cortese gewonnen, die im charakteristischen Terroir der Moränenhügel des Gardasees angebaut werden. 

Unser Wein Custoza DOC ist einfach und leicht bekömmlich, ohne jemals banal zu wirken. Er hat die Annehmlichkeit eines Weins, der eine ausgezeichnete Mineralität, eine sehr ausgewogene Säure und einen weichen, trockenen Abgang bietet. Er eröffnetsein bestes Bouquet von Früchten und weißen Blumen denjenigen, die die Nuancen eines Weins mit sehr vielen Eindrücken kennenlernen möchten.

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