Kann man Rotwein wirklich gekühlt trinken?
Wenn die Temperaturen steigen, greifen viele Weinliebhaber ganz automatisch zu Weißwein, Rosé oder Schaumwein. Sie stehen für Frische, Leichtigkeit und unkomplizierten Genuss.
Doch bei einem sommerlichen Apéro am Gardasee entdeckt man immer häufiger auch Rotwein in kühlen Gläsern. Kleine Wassertropfen bilden sich außen am Glas und lassen zunächst an einen Cocktail oder Rosé denken. Tatsächlich handelt es sich jedoch um einen leicht gekühlten Rotwein.
Auch bei Monte del Frà fragen Gäste während der Sommermonate immer häufiger nach einem kühlen Rotwein zum Aperitivo. Besonders junge, fruchtbetonte Weine mit weichen Tanninen, lebendiger Frische und wenig oder gar keinem Holzausbau eignen sich dafür besonders gut.
Nicht jeder Rotwein profitiert jedoch von niedrigen Temperaturen. Kräftige, tanninreiche und lange gereifte Weine können bei zu kühler Serviertemperatur an Ausdruck verlieren: Die Aromen wirken verschlossener und die Tannine fester. Ein komplexer Amarone della Valpolicella Classico DOCG entfaltet seine Tiefe und Harmonie daher am besten bei etwa 18 °C.
Welche italienischen Rotweine eignen sich also für warme Sommertage? Wir stellen drei Weine aus den Regionen Gardasee und Verona vor, die bei leichter Kühlung eine besonders frische und überraschende Seite zeigen.
Eine Flasche Bardolino DOC in den Kühlschrank zu stellen, ist kein Stilbruch. An warmen Tagen ist es sogar eine der schönsten Arten, diesen typischen Rotwein vom Gardasee zu genießen.
Bardolino ist leicht, lebendig und fruchtbetont. Seine weichen Tannine und seine natürliche Frische machen ihn zu einem idealen Sommerrotwein.
Bei Monte del Frà durchlaufen die Trauben vor der Gärung eine kurze Kaltmazeration. Anschließend wird der Wein im Edelstahltank vinifiziert. Diese Arbeitsweise hilft dabei, die frischen und intensiven Fruchtaromen zu bewahren: Walderdbeeren, Kirschen, Himbeeren und Cranberrys, begleitet von einem Hauch schwarzen Pfeffers und feinen Gewürzen.
Zu gegrilltem Fisch, Pizza und leichten mediterranen Gerichten empfehlen wir Bardolino bei 12–14 °C. Leicht gekühlt wirkt er besonders weich und fruchtig und schafft einen schönen Ausgleich zu den rauchigen und leicht würzigen Aromen, die beim Grillen von Fisch entstehen.
Zu gegrilltem Fleisch darf er etwas wärmer serviert werden, bei etwa 16–18 °C. Bei dieser Temperatur hilft seine lebendige Säure, den Gaumen nach reichhaltigeren Speisen angenehm zu erfrischen.
Der Corvina IGT von Monte del Frà wird zu 100 Prozent aus Corvina Veronese gekeltert und zeigt eine der wichtigsten Rebsorten Veronas in ihrer reinen Form.
Der Wein ist fruchtig, würzig und etwas strukturierter als Bardolino, bewahrt zugleich eine angenehme Frische und feine Tannine.
Auch bei diesem Wein setzt Monte del Frà vor der Gärung auf eine kurze Kaltmazeration. Die anschließende Vinifikation im Edelstahltank bewahrt die klaren Aromen von Schwarzkirsche, dunklen Beeren und feinen Gewürzen und lässt die natürliche Frische der Corvina besonders deutlich hervortreten.
Die ideale Trinktemperatur liegt bei 14–15 °C. Servieren Sie den Wein zu gegrilltem Fisch, Aufschnitt, Käse oder bei einem sommerlichen Grillabend. Er ist auch eine schöne Wahl für eine großzügige Antipasti- oder Käseplatte mit Freunden.
Der Valpolicella Classico DOC stammt aus den historischen Hügeln der Valpolicella Classica bei Verona. Er wird aus Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella hergestellt.
Seine floralen Noten verbinden sich mit Aromen von frischer Kirsche, Pflaume und feinen Gewürzen. Der Wein besitzt mehr Struktur als Bardolino, bleibt dabei aber ausgewogen, frisch und elegant.
Leicht gekühlt bei 14–15 °C zeigt er seine Frucht besonders klar, ohne an Tiefe zu verlieren. Wir öffnen ihn besonders gern für ein entspanntes Abendessen im Freien, wenn die Hitze des Tages langsam nachlässt und die Luft abends kühler wird.
Valpolicella Classico passt zu Pasta, gegrilltem Hähnchen, Pilzgerichten, Pizza und mediterranem Sommergemüse. Er verbindet die Frische eines Sommerweins mit dem Charakter eines klassischen italienischen Rotweins.
Ein kleines Experiment zeigt besonders gut, wie stark die Trinktemperatur den Geschmack eines Rotweins beeinflussen kann.
Servieren Sie ein Glas Bardolino zunächst bei 13–14 °C. Achten Sie auf die frischen Fruchtaromen, die weiche Wirkung am Gaumen und die lebendige Frische.
Lassen Sie das Glas anschließend einige Minuten stehen. Während sich der Wein langsam erwärmt, verändern sich seine Aromen und Struktur. Die Frucht wirkt reifer, die Säure deutlicher und der Wein zeigt eine andere Seite seiner Persönlichkeit.
So können Sie selbst herausfinden, welche Temperatur am besten zu Ihrem Geschmack und zum jeweiligen Gericht passt.
Leicht gekühlte Rotweine werden international immer beliebter. Rund um den Gardasee und in den Hügeln Veronas passt diese Art des Genusses jedoch ganz natürlich zum Klima, zur mediterranen Küche und zu langen Sommerabenden im Freien.
Ob Bardolino DOC zum Aperitivo, Corvina IGT beim Grillabend oder Valpolicella Classico DOC zum Abendessen: Schon wenige Grad können zeigen, wie vielseitig ein Rotwein sein kann.
Während des gesamten Sommers können Sie diese drei Weine kostenlos in unserem Wine Shop in Sommacampagna probieren und selbst entdecken, wie unterschiedlich sie sich bei leichter Kühlung präsentieren.
Wer darüber hinaus auch die Kellerei kennenlernen möchte, kann eine geführte Tour mit Verkostung buchen und die Weine dort erleben, wo sie entstehen: Erkundungstour bei Monte del Frà entdecken
Dienstag bis Samstag für die Öffentlichkeit geöffnet
Von 9:00 bis 12:00 und von 14:00 bis 18:30
Azienda Agricola Monte del Frà
Strada Custoza, 35 – Sommacampagna 37066 (VR)
Zahlreiche exklusive Vorteile warten auf Sie ...
