a cura di Monte del Frà

Cicchetto del mese: vino Custoza doc e crostino con broccoletto, frittata d'uovo e speck croccante

Se durante l’inverno siete soliti ad organizzare pranzi o cene tra le mura di casa, cucinando sfiziose ricette per la famiglia o i vostri ospiti, questo abbinamento enogastronomico fa per voi!

Ci siamo lasciati ispirare da un ingrediente che è molto caro alla nostra terra perchè oltre ad essere riconosciuto come presidio SlowFood è reperibile solo durante i mesi più freddi dell’anno: il Broccoletto di Custoza.

Quello che vi proponiamo oggi è un abbinamento locale dai sapori genuini che vede come protagonisti il nostro vino bianco Custoza Doc e dei deliziosi crostini con Broccoletti di Custoza, frittatina d’uovo e speck croccante.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di preparazione: 15 min
Porzioni 4

Ingredienti:

4 fette di pane tostato a vostra scelta
100 g di broccoletto di Custoza (in alternativa sono perfetti anche gli spinaci o il cavolfiore)
2 uova
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
3 fette di speck
Olio, Sale e pepe per condimento

Preparazione:

Sbollentate per circa 20 minuti il Broccoletto di Custoza ed una volta cotto scolate e ponetelo in una terrina. Frullate il composto aggiungendo olio e sale a piacere.

Una volta terminato il primo passaggio, scaldare una padella antiaderente a fuoco basso, aggiungere un filo d’olio e aggiungere le uova cuocendole strapazzate.

Scaldare il forno a 200° e una volta a temperatura riponete le fette di speck in forno su carta antiaderente per circa 4 minuti.

Disponete le fette di pane su una teglia foderata di carta forno e spennellatele con un po’ di olio extravergine. Fate dorare nel forno già caldo a 220° per qualche minuto.

Una volta cotti separatamente tutti gli ingredienti, comporre il crostino partendo dalla base di Broccoletto di Custoza, successivamente adagiare le uova e per finire lo speck.

Che vino abbinare?

Per accompagnare correttamente questo crostino dai sapori di campagna, il vino ideale è un bianco fresco, fruttato e leggero, proprio come il nostro vino Custoza Doc. Un calice semplice e facilmente comprensibile, senza mai essere banale: il vino Custoza doc Monte del Frà ha la piacevolezza di una beva che regala un’ottima mineralità, un’acidità molto equilibrata e un morbido finale asciutto, che schiude il suo bouquet migliore di frutta e di fiori bianchi a chi ama leggere le sfumature di un vino ricchissimo di suggestioni.