Custoza DOC in abbinamento a Rotolini di Zucchine con Lime, Erba Cipollina e Melograno

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min
Porzioni: 4

ABBINAMENTO: 

Con l’arrivo dell'estate cresce la voglia di piatti leggeri, colorati e veloci da preparare, perfetti per gli aperitivi all’aperto o gli antipasti delle cene tra amici. La zucchina, con la sua dolcezza naturale, si presta benissimo a ricette versatili, mentre il formaggio spalmabile arricchito con lime ed erba cipollina dona freschezza e aromaticità. A completare il piatto, i chicchi di melograno aggiungono una nota croccante e leggermente acidula, oltre a un tocco estetico raffinato.

Abbiamo scelto di abbinare questo antipasto al nostro Custoza DOC, un vino bianco dal profilo fresco, fragrante e sapido, capace di esaltare la delicatezza delle zucchine e bilanciare la morbidezza del formaggio.  Una combinazione armoniosa, ideale per accogliere gli ospiti con gusto e leggerezza.

VINO:

Custoza DOC Monte del Frà

Temperatura di servizio: 8°C – 10°C, servito in calice da vino bianco con apertura media per valorizzarne i profumi floreali e fruttati.

Una volta versato, si consiglia di mantenere la bottiglia in una glacette per preservarne la freschezza e rendere l’esperienza di degustazione ancora più piacevole.

RICETTA:

Ingredienti (per circa 6-8 rotolini):

• 2 zucchine grandi

• 200 g di formaggio spalmabile (tipo robiola o caprino fresco)

• Succo e scorza di 1 lime non trattato

• Un mazzetto di erba cipollina fresca

• 3 cucchiai di chicchi di melograno

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine di oliva
  
  PREPARAZIONE:

1. Preparate la crema al formaggio: in una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con la scorza e il succo di lime, l’erba cipollina tritata finemente, un filo d’olio, sale e pepe. Lavorate il composto fino a ottenere una crema omogenea.

2. Tagliate le zucchine: con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate, ricavate delle fettine sottili nel senso della lunghezza. Grigliatele rapidamente su una piastra ben calda per ammorbidirle, senza farle seccare.

3. Assemblate i rotolini: stendete le fettine di zucchina su un piano, spalmate un sottile strato di crema al formaggio e arrotolate delicatamente.

4. Finitura: disponete i rotolini su un piatto da portata, decorate con i chicchi di melograno e, se desiderate, qualche filo intero di erba cipollina.

Servite freddi, accompagnati da un fresco calice di Custoza DOC Monte del Frà.

Benvenuti in un mondo di sapori leggeri e raffinati, dove vino e cucina si incontrano per creare esperienze indimenticabili!