Nel sancta sanctorum della Valpolicella Classica, avvolta dai boschi e al centro di uno spettacolare panorama, storia, eleganza, complessità territoriale sono gli elementi vincenti del credo stilistico che da sempre domina Monte del Frà e che in questo straordinario territorio trovano nuova ragion d’essere.
Ma la Valpolicella, come dichiara il nome stesso (Val polis cellae, Valle delle molte cantine) è una terra in cui ogni comune, ogni vigneto ha una sua voce distinta.
Vinificazione, raccolta e appassimento trovano spazio a San Pietro in Cariano, in una struttura moderna e in un fruttaio termocondizionato che permette l’appassimento controllato di 300 tonnellate di uva, per preservare la freschezza e l’eleganza di ogni acino d’uva e far sì che la tecnologia diventi uno strumento per esprimere nel bicchiere la complessità e l’eleganza della vera Valpolicella.
Un vigneto forte, unico, antico e un suolo unico, in cui la voce del Valpolicella è potente. L’Amarone Classico DOCG Casa Capitei è solido come una colonna, imponente, impossibile da dimenticare. Una personalità complessa e autentica che offre un’esperienza straordinaria da subito e che promette una straordinaria longevità.
Ottimo con secondi piatti a base di carne rossa, brasati, grigliate o arrosti. Accompagna bene primi piatti piccanti, speziati e dai sapori intensi come risotto al tastasal, cacio e pepe, lasagne al ragù. Grande vino da intrattenimento con formaggi invecchiati e fuori pasto come calice da meditazione.
Da bere subito o invecchiare sino a circa 20 anni.
Pigiadiraspatura soffice. Per la naturale bassa temperatura dell'uva (4-6 C°), acquisita in fruttaio, la fermentazione alcolica è preceduta da una macerazione a freddo di qualche giorno. Successivamente si avvia in piccoli tini di acciaio con follature manuali con un lungo contatto delle bucce. Segue la fermentazione malolattica e successivamente un passaggio in botti di rovere francese per un periodo di circa 30 mesi. Alla messa in bottiglia segue un periodo di affinamento di minimo 6 mesi previa vendita del prodotto.
7 Gennaio ore 10:00
durata 3.30 h
Azienda Agricola Monte del Frà
Strada Custoza, 35 – Sommacampagna 37066 (VR)
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