Weinlese: Die faszinierende Entstehung des Amarone DOCG Tenuta Lena di Mezzo
Die Zeit der Weinlese scheint schon lange vorbei zu sein, und im Weinkeller steht man vor einer entscheidenden Phase: der Weinlese der Trauben für unseren Amarone DOC. Heute nehmen wir Sie mit in unseren Weinkeller, um die faszinierendsten Momente der Produktion dieses einzigartigen und kostbaren Weins zu entdecken.
Die Ursprünge dieses Weins liegen im Weinberg, wenn etwa Mitte September die Reifung der Corvina, Corvinone und Rondinella Trauben optimal ist und die Handarbeit beginnen kann.
Diese autochthonen Trauben benötigen Wärme und viel Licht, um optimal zu reifen, und finden im Valpolicella Classica ihr ideales Terroir. Hier ermöglichen die kalkreichen Böden eine perfekte Bodenentwässerung und fördern die Lichtreflexion auf der Pflanze, was zu strukturierten Weinen führt, die mit großer Anmut und Eleganz die Zeit überdauern können.
Die Trauben, einmal gesammelt, ausgewählt und in Kisten gelegt, werden in unseren gemütlichen Fruchtkeller in San Pietro in Cariano gebracht, wo sie etwa 90 Tage lang bei kontrollierter Temperatur ruhen werden. In dieser langen Zeit wird das Valpolicella von den kalten Winternebeln umhüllt, und die Winde aus dem Naturpark Lessinia fördern den natürlichen Prozess der Trauben-Dehydration. Die Trauben verlieren in dieser Phase viel Gewicht, konzentrieren ihren Zuckergehalt und ihr Aroma unter dem wachsamen Auge unseres Önologen.
